अजमोद (सेलरी) और इसके जूस के 19 फायदे, उपयोग और नुकसान – Celery and It’s Juice Benefits in Hindi

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सेलरी (अजमोद) एक प्रकार का खाद्य पदार्थ है, जिसे अधिकतर सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। वहीं इसे भोजन को सजाने के लिए भी प्रयोग करने का चलन है। कई लोग ऐसे भी हैं, जो सूप या जूस बनाकर इसका सेवन करना पसंद करते हैं। बता दें कि देखने में यह काफी कुछ धनिया से मिलता-जुलता है, लेकिन यह धनिया नहीं है। यह मुख्य रूप से मध्य-पूर्वी यूरोप और अमेरिका में पाया जाता है। अपने कई औषधीय गुणों के कारण इसका उपयोग अब पूरी दुनिया में किया जाने लगा है। स्टाइलक्रेज के इस लेख में हम सेलेरी के फायदे और उसके ऐसे ही कई गुणों और उपयोगों के बारे में विस्तार से जानेंगे।

सेलरी (अजमोद) के उपयोग और फायदे के बारे में बात करने से पहले हम जानेंगे कि सेलरी या अजमोद सेहत के लिए अच्छा क्यों हैं।

अजमोद (सेलरी) आपके लिए अच्छा क्यों है?

सेलरी का वैज्ञानिक नाम एपियम ग्रेवोलेंस है। इसमें कैल्शियम, सोडियम, मैग्निशियम व आयरन तत्व शामिल है। वहीं, इसमें विटामिन-ए, सी, ई, बी-6, बी-9 और विटामिन-के के साथ कई अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं (1)। माना जाता है कि सेलरी का जूस त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए काफी है। वहीं, कैंसर, ब्लड-प्रेशर और डायबिटीज जैसी कई गंभीर बीमारियों में भी यह लाभदायक परिणाम दे सकता है।

आगे के लेख में हम सेलेरी के फायदे और बीमारियों से लड़ने में इसके सहायक गुणों के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे।

अजमोद (सेलेरी) के फायदे – Benefits of Celery in Hindi

1. ब्लड प्रेशर को करता है कंट्रोल

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एक वैज्ञानिक शोध में पाया गया है कि सेलरी के बीज में 3-एन-ब्यूटिफ्थाथाइड पाया जाता है, जो स्ट्रेस हार्मोन के स्राव को कम करता है। इससे रक्त वाहिकाओं के आसपास मौजूद मांसपेशियों को आराम मिलता है और भीतर की दीवारों पर अधिक दबाव पैदा किए बिना रक्त संचार आसानी से होता है (2)। इस कारण ऐसा माना जा सकता है कि सेलेरी के फायदे में ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करना भी शामिल है।

2. कोलेस्ट्राॅल को करता है कम

सेलरी के फायदे में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना भी शामिल है। बता दें इसमें 3-एन-ब्यूटिफ्थाथाइड नामक एक रासायनिक यौगिक होता है, जो रक्त प्रवाह में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। यह पित्त या स्टेरॉयड एसिड के स्राव को भी बढ़ावा देता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक हो सकता है (3)। माना जाता है कि सेलेरी के केवल 2 डंठल से निकाला गया रस, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सात पॉइंट्स तक कम कर सकता है।

3. वजन घटाने में मददगार

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अगर आप बढ़ते वजन से परेशान हैं, तो रोजाना सेलरी के जूस का सेवन कर सकते हैं। सेलरी एक कारगर वेट कंट्रोलर की तरह काम करता है। इसमें कैलरी कम होती है। यह भूख को शांत कर वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है (4)।

4. कैंसर में है मददगार

कैंसर जैसी घातक बीमारी में भी सेलरी के फायदे देखे जा सकते जा सकता हैं। विशेषज्ञों के मुताबिक, सेलरी में एपिजेनिन नाम का तत्व पाया जाता है, जो कैंसर से बचाव और उपचार में एक सहायक के तौर पर कम कर सकता है (5)। इस कारण ऐसा माना जा सकता है कि कैंसर से पीड़ित मरीज के लिए इसका उपयोग काफी लाभकारी साबित हो सकता है।

5. पाचन और कब्ज में सहायक

पाचन संबधी समस्याओं में अजमोद के फायदे पाने के लिए इसका जूस इस्तेमाल में लाया जा सकता है। दरअसल, इसमें काफी प्रचुर मात्रा में फाइबर पाया जाता है। कब्ज जैसी समस्या से निजात दिलाने में फाइबर बेहद फायदेमंंद होता है। पाचन तंत्र को सही रखने के लिए आप रोजाना सेलरी के रस का सेवन कर सकते हैं (6),(7)।

6. अस्थमा में फायदेमंद

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विशेषज्ञों के मुताबिक सेलरी में विटामिन और मिनरल के साथ कई एंटी-ऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं। इनकी मौजूदगी के कारण यह कई रोगों के उपचार में एक औषधि के रूप में काम करता है। अजमोद के फायदे से संबंधित एक शोध के अनुसार, ऐसा माना जा सकता है कि सेलरी के बीज का इस्तेमाल अस्थमा की बीमारी से छुटकारा पाने में भी लाभकारी साबित हो सकता है (8)।

7. रखता है दिल का ख्याल

दिल से संबंधित बीमारियों के उपचार के तौर पर भी सेलरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। एक शोध के आधार पर माना गया है कि सेलेरी में फाइबर व प्रोटीन के साथ कई तरह के विटामिन और फाइटोकेमिकल्स पाए जाते हैं, जो ह्रदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर माने जाते हैं। इस कारण ऐसा कहा जा सकता है कि सेलेरी का इस्तेमाल दिल से संबंधित रोगियों के लिए एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है (9)।

8. प्रतिरोधक क्षमता में सुधार

सेलरी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी सक्षम है। विशेषज्ञों के मुताबिक, सेलरी में एक खास तत्व एपिजेनिन पाया जाता है। यह तत्व एप्टोसिस के प्रभाव जैसे:- न्यूरोडिजेनेरेटिव डिजीज (मानसिक बीमारियां), ऑटोइम्यूनिटी (प्रतिरोधक क्षमता का घटना) और कैंसर से बचाव करने में कारगर माना जाता है। इस कारण ऐसा माना जा सकता है कि कैंसर जैसी घातक बीमारी से बचाव करने के साथ-साथ शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी यह मददगार साबित हो सकता है (5) (10)।

9. डायबिटीज को करता है नियंत्रित

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डायबिटीज से पीड़ित व्यक्तियों के लिए सेलरी का उपयोग बेहत फायदेमंद साबित हो सकता है। दरअसल, अजमोद के फायदे से संबंधित किए गए एक शोध में पाया गया कि सेलरी के बीज में कुछ ऐसे तत्व उपस्थित होते हैं, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने की क्षमता रखते हैं (11)। इस आधार पर ऐसा कहा जा सकता है कि सेलरी का उपयोग आपको डायबिटीज जैसी घातक बीमारी से छुटकारा दिलाने में सहायक साबित हो सकता है।

10. किडनी एंड लिवर हेल्थ

किडनी के लिए सेलेरी के बीज का तेल काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। बता दें कि इसके बीज के तेल में कुछ खास तत्व जैसे :- क्राइसोएरिओल, डिग्लुकोसाइड, ल्यूटोलिन, अपियोसिगैलुकोसाइड और ल्यूटोलिन पाए जाते हैं। यह तत्व किडनी स्टोन की समस्या से छुटकारा दिलाने में मददगार माने जाते हैं (12)। वहीं, एक अन्य शोध में इस बात की भी पुष्टि की गई है कि सेलरी की पत्तियों में कुछ ऐसे तत्व भी पाए जाते हैं, जिनकी उपस्थिति के कारण इसका उपयोग लिवर से जुड़ी कई समस्याओं को दूर करने में मददगार साबित हो सकता है (4)।

11. एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण

कई विशेष प्रकार के पोषक तत्वों की मौजूदगी के कारण सेलरी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाया जाता है (7)। बता दें कि एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होने के कारण यह कैंसर, श्वसन, उपापचय व ह्रदय रोग सहित मानसिक विकार संबंधित कई समस्याओं को दूर करने में कारगर साबित हो सकता है (13)।

12. यौन क्षमता को बढ़ाता है

माना जाता है कि सेलेरी का उपयोग यौन क्षमता को बढ़ाने में भी लाभदायक साबित हो सकता है। वहीं इस संबंध में किए गए शोध में भी इस बात का जिक्र किया गया है कि इसमें प्रचुर मात्रा में पुरुष हार्मोन एंड्रोस्टेरोन पाया जाता है, जो पुरुषों में उत्तेजना को बढ़ाने के साथ-साथ उनके पसीने द्वारा एक हार्मोन फेरोमोन को निकालता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, फेरोमोन महिलाओं में कामोत्तेजना को बढ़ाने का काम करता है (14)। इस कारण ऐसा कहा जा सकता है कि यह महिला और पुरुष दोनों में यौन क्षमता बढ़ाने के लिए एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है।

13. संक्रमण से करता है बचाव

संक्रमण से बचाव के लिए सेलरी को उपयोग में लाया जा सकता है। एक शोध के माध्यम से इस बात का पता चला कि सेलेरी में कुछ ऐसे खास पोषक तत्व की मौजूदगी पाई जाती है, जिनके कारण इसमें एंटी-माइक्रोबियल (बैक्टीरियल इन्फेक्शन से बचाने वाला) प्रभाव भी पाया जाता है (15)। इस कारण ऐसा कहा जा सकता है कि इसका उपयोग संक्रमण से बचाव करने में सक्षम है।

14. मानसिक स्वास्थ्य के लिए उपयोगी

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सेलेरी का उपयोग मानसिक स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभकारी माना जाता है। एक वैज्ञानिक शोध में पाया गया है कि सेलरी में पाए जाने वाले औषधीय गुण दिमागी स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में प्रभावी हैं। साथ ही यह दिमाग से संबंधित कई समस्याओं जैसे:- डिमेंशिया और अल्जाइमर को दूर करने में भी मददगार साबित हो सकते हैं (16)।

15. आंखों के लिए लाभदायक

सेलरी का उपयोग आंखों के लिए भी काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। कारण यह है कि इसमें विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-ई के साथ जिंक भी पाया जाता है (1)। साथ ही इस बात की भी पुष्टि की जा चुकी है कि यह सभी तत्व आंखों की रोशनी को बरकरार रखने (खासकर उम्र के बढ़ते प्रभाव के कारण पड़ने वाले प्रभाव) में मददगार साबित होते हैं (17)।

16. गठिया और जोड़ों के दर्द में मददगार

सेलरी का उपयोग आपको गठिया और जोड़ों से संबंधित अन्य विकार में भी सहायक साबित होता है। कारण यह है कि इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव पाया जाता है। इस प्रभाव के कारण इसका इस्तेमाल जोड़ों की तकलीफ से छुटकारा दिलवाने में सहायक लाभदायक साबित हो सकता है (18)।

17. शरीर को करता है हाइड्रेट

दरअसल सेलरी में काफी प्रचुर मात्रा में पानी पाया जाता है (1)। वहीं, पानी की कमी शरीर में डिहाइड्रेशन की समस्या पैदा करती है। इस कारण ऐसा माना जा सकता है कि सेलरी का उपयोग शरीर को डिहाइड्रेशन की समस्या से बचाने में सहायक हो सकता है (19)।

18. त्वचा के लिए लाभकारी

सेलरी जूस के फायदे की बात करें, तो इसमें मौजूद पानी और एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर को शुद्ध कर हमारी त्वचा को निखारने का काम करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट मूल रूप से फ्री रेडिकल को खत्म करने का काम करते हैं, जो हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करते हैं और त्वचा की कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त होने से रोकते हैं। दूसरी ओर पानी विषाक्त पदार्थों को कम करने के साथ-साथ शरीर से अन्य अपशिष्ट पदार्थों को दूर करने का काम करता है, जिससे त्वचा विकारों से दूरी बनी रहती है (20)।

19. बालों के लिए फायदेमंद

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सेलरी को बालों के लिए भी बेहद उपयोगी औषधि के रूप में इस्तेमाल में लाया जाता है। कारण यह है कि इसमें सिनेर्जेटिक के साथ-साथ एंटी हेयरलॉस प्रभाव पाया जाता है। इस कारण ऐसा माना जा सकता है कि यह बालों को टूटने और झड़ने से बचाता है। साथ ही उसकी जड़ों को मजबूती भी प्रदान करता है (21)।

सेलरी से संबंधित फायदों को जानने के बाद हम आगे लेख में इसके पौष्टिक तत्वों के बारे में बात करेंगे।

अजमोद (सेलरी) के पौष्टिक तत्व – Celery Nutritional Value in Hindi

आइए नीचे दिए गए चार्ट की सहायता से सेलरी के सभी पोषक तत्वों के बारे में जानते हैं (1)।

पोषक तत्वयूनिटमात्रा प्रति 100 ग्राम
पानीg95.43
ऊर्जाKcal14
प्रोटीनg0.69
टोटल लिपिड (फैट)g0.17
कार्बोहाइड्रेटg2.97
फाइबर (टोटल डायट्री)g1.6
शुगरg1.34
मिनरल्स
कैल्शियमmg40
आयरनmg0.20
मैग्नीशियमmg11
फास्फोरसmg24
पोटैशियमmg260
सोडियमmg80
जिंकmg0.13
विटामिन
विटामिन सीmg3.1
थियामिनmg0.021
राइबोफ्लेविनmg0.057
नियासिनmg0.320
विटामिन बी-6mg0.074
फोलेट (डीएफई)µg36
विटामिन ए (आरएई)µg22
विटामिन ए (आईयू)IU449
विटामिन ईmg0.27
विटामिन केµg29.3
लिपिड्स
फैटी एसिड (सैचुरेटेड)g0.042
फैटी एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड)g0.032
फैटी एसिड (पॉलीसैचुरेटेड)g0.079

पौष्टिक तत्वों से संबंधित जानकारी हासिल करने के बात हम बात करेंगे सेलरी के उपयोग के बारे में।

अजमोद का उपयोग – How to Use Celery in Hindi

सेलेरी का उपयोग मुख्य रूप से सलाद, जूस और सूप बनाकर किया जा सकता है। आइए इसके इस्तेमाल के बारे में थोड़ा विस्तार से जानते हैं।

1. सलाद

सामग्री :

  • एक कटोरी कटा हुआ सेलरी
  • दो प्याज (गोलाकार कटे हुए टुकड़े)
  • एक मूली (कटी हुई)
  • एक गाजर (कटी हुई)
  • नमक (स्वादानुसार)
  • नींबू (स्वादानुसार)

इस्तेमाल का तरीका :

  • कटे हुए सेलरी, प्याज, मूली व गाजर को एक प्लेट में निकाल लें।
  • इसमें स्वादानुसार नामक डालें।
  • बाद में उसमें स्वादानुसार नींबू का रस डालें।
  • फिर इसे अच्छे से मिला लें।

2. सूप

सामग्री :

  • 50 ग्राम सेलरी (कटा हुआ)
  • दो आलू (कटे हुए)
  • एक प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • नमक (स्वादानुसार)
  • दो चम्मच जैतून का तेल

इस्तेमाल का तरीका :

  • सबसे पहले पैन में दो चम्मच तेल को लेकर गर्म कर लें।
  • तेल गर्म होने के बाद उसमें कटा हुआ प्याज डालें।
  • गुलाबी होने तक प्याज को भूनें।
  • अब इसमें कटा हुआ सेलरी, आलू के टुकड़े और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  • 5 से 10 मिनट के लिए इसे किसी प्लेट से ढक दें।
  • समय पूरा होने पर पैन उतार लें और उसे पीने के लिए परोसें।

सलाद और सूप के बाद हम जानेंगे कि सेलरी का जूस कैसे तैयार किया जा सकता है।

अजमोद (सेलरी) का जूस कैसे बनाएं – How to Make Celery Juice in Hindi

1. जूस

सामग्री :

  • सेलरी करीब 50 ग्राम
  • आधा कटा हुआ नींबू
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा गिलास पानी

इस्तेमाल का तरीका :

  • ग्राइंडर में सेलरी और पानी को डालें।
  • उसके बाद उसे अच्छे से ग्राइंड कर लें।
  • फिर निकले हुए जूस को सूती कपड़े या छन्नी की मदद से छान लें।
  • अब इसे गिलास में निकाल कर स्वादानुसार नमक और नींबू का रस मिलाएं।

फायदे और उपयोग जानने के बाद हम सेलरी के नुकसान के बारे में बात करेंगे।

अजमोद के नुकसान – Side Effects of Celery in Hindi

  • सेलरी के जूस का सेवन अगर अधिक मात्रा में किया जाता है, तो इससे फोटोटॉक्सिसिटी यानी त्वचा संबंधी एलर्जी या अन्य समस्याएं हो सकती हैं (22)।
  • सेलरी का अधिक मात्रा में सेवन किडनी में पथरी का कारण भी बन सकता है, इसलिए इसका सीमित इस्तेमाल ही आपके लिए लाभकारी होगा (23)।
  • बाजार में आने वाले सेलरी पाउडर का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। कारण यह है कि इसमें कई अनावश्यक तत्वों की अधिकता के साथ कुछ हानिकारक पदार्थ भी मिले हो सकते हैं। इनका शरीर पर बुरा प्रभाव देखने को मिल सकता है, लेकिन इस संबंध में पुख्ता प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।
  • जो डायबिटीज पेशेंट इंसुलिन पर निर्भर हैं, उन्हें इसके इस्तेमाल से पहले चिकित्सक की सलाह जरूर लेनी चाहिए। कारण यह है कि सेलरी के बीज में ब्लड शुगर कम करने की क्षमता होती है। इसकी अधिक मात्रा से ब्लड शुगर अत्यधिक कम होने का खतरा बना रहता है (11)।

अब तो आप सेलरी के उपयोग और फायदों के बारे में अच्छी तरह से जान चुके होंगे। साथ ही आपको इस बात का भी पता चल गया होगा कि सेलेरी जूस के फायदे आपको किन-किन बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मददगार साबित हो सकते हैं। लेख में आपको इसके इस्तेमाल के भी कुछ तरीके बताएं गए हैं। इसके गुणों के कारण अगर आप भी इसको अपने नियमित आहार में शामिल करने का मन बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि लेख में दी गई सभी जानकारियों को पहले अच्छे से पढ़ लें। फिर उन्हें अमल में लाएं। आशा करते हैं कि यह लेख आपको कई गंभीर समस्याओं से निजात दिलाने में मदद करेगा। इस विषय में किसी अन्य प्रकार के सुझाव और सवालों के लिए आप हमसे नीचे दिए कमेंट बॉक्स के माध्यम से जुड़ सकते हैं।

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Ankit Rastogi

अंकित रस्तोगी ने साल 2013 में हिसार यूनिवर्सिटी, हरियाणा से एमए मास कॉम की डिग्री हासिल की है। वहीं, इन्होंने अपने स्नातक के पहले वर्ष में कदम रखते ही टीवी और प्रिंट मीडिया का अनुभव लेना शुरू कर दिया था। वहीं, प्रोफेसनल तौर पर इन्हें इस फील्ड में करीब 6 सालों का अनुभव है। प्रिंट, टीवी और डिजिटल मीडिया में इन्होंने संपादन का काम किया है। कई डिजिटल वेबसाइट पर इनके राजनीतिक, स्वास्थ्य और लाइफस्टाइल से संबंधित कई लेख प्रकाशित हुए हैं। इनकी मुख्य रुचि फीचर लेखन में है। इन्हें गीत सुनने और गाने के साथ-साथ कई तरह के म्यूजिकल इंस्ट्रूमेंट बजाने का शौक भी हैं।

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