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Written by , (शिक्षा- एमए इन मास कम्युनिकेशन)
गठिया में आहार – गठिया के रोगियों को क्या खाना चाहिए और क्या नहीं – Diet Chart For Arthritis in Hindi

जैसा कि हम सभी जानते हैं कि घुटने हमारे शरीर का एक अभिन्न हिस्सा हैं, जो हमारे पूरे शरीर का भार उठाते हुए हमें चलने और आगे बढ़ने में मदद करते हैं। वहीं, अगर किसी कारण इन घुटनों में दर्द होने लगे, तो छोटे से छोटे काम करना पहाड़ पार करने जैसा लगने लगता है। इसी बात से अंदाजा लगाया जा सकता है कि अर्थराइटिस के मरीज अपनी दैनिक दिनचर्या को बनाए रखने में कितनी तकलीफों का सामना करते हैं। वहीं, इलाज के साथ अगर गठिया रोग में परहेज पर ध्यान दिया जाए, तो इस समस्या में कुछ हद तक सुधार हासिल किया जा सकता है। यही वजह है कि स्टाइलक्रेज के इस लेख में हम अर्थराइटिस में क्या खाएं और गठिया में क्या न खाएं, इस बात को समझाने का प्रयास कर रहे हैं।

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तो आइए, सबसे पहले डाइट चार्ट फॉर आर्थराइटिस पेशेंट के बारे में जान लेते हैं।

गठिया के लिए आहार चार्ट – Diet Chart For Arthritis Patients in Hindi

यहां हम आर्थराइटिस डाइट चार्ट के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे गठिया से ग्रस्त व्यक्ति इस्तेमाल में ला सकते हैं। बशर्ते उन्हें यह ध्यान में रखना होगा कि यह डाइट चार्ट एक नमूना मात्र है, जो एक सामान्य जानकारी के हिसाब से तैयार किया गया है। व्यक्ति विशेष की स्थिति और समस्या के आधार पर इसमें परिवर्तन किए जा सकते हैं। इसलिए, इस आर्थराइटिस डाइट चार्ट को इस्तेमाल में लाने से पूर्व एक बार डॉक्टर से परामर्श जरूर कर लेना चाहिए।

भोजन क्या खाएं
सुबह उठते ही (6 से 7 बजे)             एक गिलास नींबू पानी।
नाश्ता (8 से 9:30 बजे) एक भुना अंडा और दो रोटी या 4 स्लाइस अंडा ब्रेड या एक व्हीट दोसा या दो अंडे की करी या दो बेसन चिला या एक कटोरी ओट्स उपमा और एक उबला अंडा।

वहीं, ऊपर दी हुई किसी एक चीज के साथ में क्रीम निकला हुआ एक गिलास दूध।
ब्रंच (10:30 से 12:00 बजे) एक कप फल (जैसे :- अनानास, ब्लूबेरी, नारंगी, सेब, चेरी) या एक कप स्प्राउट्स या दही के साथ एक कप भुनी सब्जियां या एक कप उबले हुए काले चने।
दोपहर का खाना (1 से 2 बजे) एक कप पकी हुई हरी सब्जी/स्टीम्ड या बेक्ड सैल्मन मछली (50 ग्राम), दो रोटी, एक कप चावल और सलाद।
शाम का नाश्ता (4:30 से 6 बजे) दही के साथ एक कप फ्रूट सलाद या एक गिलास नींबू पानी और एक कटोरी पोहा या एक कप काली चाय और दो बिस्किट या एक कप क्रीम निकले दूध के साथ थोड़े अखरोट।
रात का खाना (7 से 9 बजे) दो कप बीन्स की सब्जी के साथ एक कप उपमा या तीन रोटी और लौकी की सब्जी या दो कप मिक्स वेज के साथ तीन रोटी।

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डाइट चार्ट फॉर आर्थराइटिस पेशेंट के बाद हम अर्थराइटिस में क्या खाएं, यह जानेंगे।

अर्थराइटिस (गठिया) रोग में क्या खाएं – Food to Eat  During Arthritis Disease in Hindi

यहां हम कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें गठिया के लिए डाइट प्लान में शामिल करने से आर्थराइटिस की समस्या में कुछ हद तक लाभ हासिल किया जा सकता है। यह खाद्य पदार्थ कुछ इस प्रकार हैं :

1. मछली

आहार में मछली को शामिल कर आर्थराइटिस की समस्या से ग्रस्त व्यक्ति को काफी हद तक लाभ मिल सकता है। इस बात को एनसीबीआई (National Center for Biotechnology Information) के मछली से संबंधित एक शोध में भी माना गया है। शोध में जिक्र मिलता है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर मछली में एंटी इन्फ्लामेट्री (सूजन कम करने वाला) प्रभाव पाया जाता है। यह प्रभाव गठिया की समस्या में राहत दिलाने में मददगार हो सकता है। इसके लिए भुनी हुई ट्रोट, सोल, हैलीबट, पोक और ग्रोपर मछली उपयोगी मानी जा सकती हैं (1)। इस आधार पर आर्थराइटिस डाइट में मछली को उपयोगी माना जा सकता है। हालांकि, इस बात का भी ध्यान रखना जरूरी है कि फ्राई यानी तली हुई मछली का सेवन आर्थराइटिस में दुष्परिणाम प्रदर्शित कर सकता है।

2. लहसुन

गठिया की समस्या से राहत दिलाने के मामले में लहसुन भी किसी मामले में पीछे नहीं है। इस बात का प्रमाण गठिया में लहसुन के फायदे से संबंधित एक शोध में देखने को मिलता है। शोध में माना गया कि लहसुन में एंटी इन्फ्लामेट्री (सूजन कम करने वाला) प्रभाव पाया जाता है, जो गठिया की सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। वहीं, लहसुन में डायलाइल डाइसल्फाइड, एलिसिन, एजोएन और सेलेनियम जैसे तत्व भी होते हैं। इन तत्वों के कारण लहसुन में एंटीआर्थराइटिक (गठिया से राहत दिलाने वाला) प्रभाव भी पाया जाता है (2)। ऐसे में डाइट फॉर आर्थराइटिस में लहसुन को शामिल करना लाभकारी माना जा सकता है।

3. ब्रोकली

गठिया की समस्या को सुधारने के लिए आहार में ब्रोकली को शामिल करना भी लाभकारी साबित हो सकता है। आर्थराइटिस की समस्या से पीड़ित व्यक्तियों पर किए गए एक प्रयोग में इस बात को स्पष्ट रूप से स्वीकार किया गया है। शोध में माना गया है कि ब्रोकली में स्ल्फोराफेन (sulforaphane) नाम का एक खास तत्व प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। यह तत्व खासकर आर्थराइटिस के कारण होने वाली घुटनों में सूजन और दर्द की समस्या में रहत पहुंचाने का काम कर सकता है (3)। इस आधार पर माना जा सकता है कि गठिया के लिए डाइट प्लान में ब्रोकली को शामिल करना मददगार हो सकता है।

4. बेरीज

बेरीज को भी डाइट फॉर आर्थराइटिस में जगह दी जा सकती है। दरअसल, आर्थराइटिस में फायदेमंद आहार से संबंधित एक शोध में इस बात को स्वीकार किया गया है। शोध में इसके लिए मुख्य तौर पर ब्लू बेरी, रैस्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को असरदार माना गया है। शोध में जिक्र मिलता है कि इनमें एंथोसायनिन और क्वेरसेटिन और फिनोलिक एसिड जैसे पॉलीफिनोल्स पाए जाते हैं। इनके कारण बेरीज में एंटी इन्फ्लामेट्री प्रभाव पाया जाता है, जो आर्थराइटिस में राहत दिलाने का काम कर सकता है (4)। इस आधार पर कहना गलत नहीं होगा कि गठिया से राहत पाने के लिए बेरीज को अपने आहार में जगह दी जा सकती है।

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5. पालक

आर्थराइटिस डाइट में पालक को भी शामिल किया जा सकता है। वजह यह है कि पालक में भी एंटीइन्फ्लामेट्री (सूजन को कम करने वाला) प्रभाव पाया जाता है। पालक में मौजूद यह प्रभाव रूमेटाइड आर्थराइटिस (आर्थराइटिस का एक प्रकार, जिसमें जोड़ों में सूजन के कारण गंभीर दर्द होता है) की समस्या में सकारात्मक असर दिखा सकता है। इस बात को एक शोध में भी माना गया है (5)। ऐसे में माना जा सकता है कि गठिया की समस्या से ग्रस्त व्यक्ति द्वारा डाइट फॉर आर्थराइटिस में पालक शामिल करना फायदेमंद साबित हो सकता है।

6. अंगूर

रूमेटाइड आर्थराइटिस (जोड़ों में सूजन के कारण दर्द की समस्या) में अंगूर का सेवन लाभकारी हो सकता है। इस बात को कोरिया के कैथोलिक रिसर्च इंस्टिट्यूट द्वारा चूहों पर किए गए एक शोध में माना गया है। शोध में जिक्र मिलता है कि अंगूर के बीज के अर्क में प्रोएंथोसाइनिडिन (proanthocyanidin) नाम का एक खास तत्व पाया जाता है। इस तत्व में एंटीऑक्सीडेंट (मुक्त कणों से बचाव करने वाला) और एंटीइन्फ्लामेट्री (सूजन कम करने वाला) दोनों प्रभाव मौजूद होते हैं। यह प्रभाव संयुक्त रूप से आर्थराइटिस की सूजन को कम करने और हड्डियों की क्षति को रोकने में सहायक हो सकते हैं (6)। इसलिए, यह कहा जा सकता है कि गठिया के लिए डाइट प्लान में अंगूर को शामिल किया जा सकता है।

7. सेब

गठिया की समस्या में विशेषज्ञ सेब का सेवन करने की भी सलाह देते हैं। वजह यह है कि सेब में टैनिन नाम का एक खास फिनोलिक यौगिक पाया जाता है। यह यौगिक कोलेजन (प्रोटीन का एक प्रकार) के कारण होने वाली गठिया की समस्या को ठीक करने में मदद कर सकता है। दरअसल, सेब में मौजूद टैनिन कोलेजन की मात्रा को कम करने का काम कर सकता है। इस कारण गठिया से ग्रस्त व्यक्ति को इस समस्या में कुछ हद तक आराम महसूस हो सकता है (7)। इस आधार पर सेब को गठिया के आहार में शामिल करना सहायक माना जा सकता है।

8. बथुआ

कई भारतीय घरों में बथुआ का सेवन बड़े चाव से किया जाता है। इसे अगर गठिया से ग्रस्त व्यक्ति डाइट फॉर आर्थराइटिस में शामिल करें, तो उसे इस समस्या में राहत मिल सकती है। इस बात को एनसीबीआई के एक शोध में साफ तौर पर स्वीकार किया गया है। शोध में जिक्र मिलता है कि बथुआ के एसीटोन अर्क में एंटीऑक्सीडेंट और फ्लेवानोइड तत्व पाए जाते हैं, जिनके कारण इसमें एंटी-आर्थराइटिक (गठिया से राहत दिलाने वाला) प्रभाव पाया जाता है (8)। इस प्रभाव के कारण गठिया के लिए डाइट प्लान में बथुआ को शामिल करना उपयोगी माना जा सकता है।

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अर्थराइटिस में क्या खाएं, यह समझने के बाद अब हम गठिया रोग में परहेज के बारे में जानेंगे।

अर्थराइटिस (गठिया) बीमारी में क्या ना खाएं- Food to Avoid in Arthritis Disease in Hindi

गठिया से पीड़ित मरीजों में यह जानने की उत्सुकता रहती है कि वे गठिया में क्या न खाएं। तो ऐसे में हम निम्न बिंदुओं के माध्यम से गठिया रोग में परहेज की जाने वाली चीजों के बारे में जान सकते हैं, जो कुछ इस प्रकार हैं :

  • प्यूरीन (एक प्रकार का रसायन) युक्त खाद्य पदार्थ जैसे :- लाल मांस, ऑर्गन (अंग विशेष) मांस या कुछ सी फूड (एंकोवी, सार्डिन और ट्यूना) का सेवन नहीं करना चाहिए (9)।
  • अधिक नमक का सेवन करने से बचना चाहिए (10)।
  • तेल या घी का सेवन नहीं करना चाहिए (10)।
  • चीनी युक्त खाद्य पदार्थ का सेवन करने से बचना चाहिए (10)।
  • कैफीन युक्त पेय जैसे :- चाय का सेवन करने से बचना चाहिए (5)।
  • दही को छोड़कर किसी भी डेयरी प्रोडक्ट का सेवन करने से बचना चाहिए (5)।
  • सोलेनेसी (solanaceae) फैमिली के खाद्य पदार्थ जैसे :- आलू, बैंगन व टमाटर का उपयोग नहीं करना चाहिए (5)।
  • अल्कोहल का सेवन नहीं करना चाहिए (9)।

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गठिया रोग में परहेज के बाद हम आर्थराइटिस में ध्यान रखी जाने वाली जरूरी बातें जानेंगे।

अर्थराइटिस (गठिया) रोग में ध्यान रखने वाली बातें – Points to be Remember in Arthritis Disease in Hindi

कुछ खास बातें हैं, जिन्हें गठिया में ध्यान रखना जरूरी होता है। इनको अपनाकर गठिया को बढ़ने से रोकने में मदद मिल सकती है। तो आइए, गठिया में ध्यान रखी जाने वाले कुछ अहम बातें जान लेते हैं, जो कुछ इस प्रकार हैं (11) :

  • नियमित रूप से सात से आठ घंटे की नींद जरूर लें।
  • एक ही स्थिति में लंबे समय तक खड़े या बैठे रहने से बचें।
  • नियमित रूप से योग या हल्का व्यायाम करें ताकि तनाव को दूर रखा जा सके।
  • कैपसाइसिन (capsaicin, मिर्च में पाया जाने वाला खास तत्व) से युक्त क्रीम का प्रभावित जोड़ पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • वजन को नियंत्रित करने का प्रयास करें।
  • कूल्हे, घुटने और टखनों के जोड़ पर जोर न आए, इसके लिए केन यानी सहारा लेने वाली लाठी का इस्तेमाल करें।

लेख को पढ़ने के बाद अब आप समझ ही गए होंगे कि बेशक आर्थराइटिस एक जटिल और परेशान करने वाली समस्या है, लेकिन इससे पार पाना इतना भी मुश्किल नहीं है। जरा सी सावधानी और खान-पान में बदलाव कर इस समस्या को ठीक करने में मदद मिल सकती है। इस दिशा में उचित कदम बढ़ाने के लिए लेख में दिए अर्थराइटिस में क्या खाएं और गठिया में क्या न खाएं वाले भाग की मदद ली जा सकती है। वहीं, लेख में शामिल आर्थराइटिस डाइट चार्ट और गठिया में ध्यान रखने वाली कुछ खास बातें, गठिया रोगियों के लिए उपयोगी हो सकती हैं। उम्मीद है, गठिया से पीड़ित व्यक्तियों के लिए यह लेख लाभदायक साबित होगा। स्वास्थ्य और आहार संबंधी ऐसी ही जानकारी के लिए पढ़ते रहें स्टाइलक्रेज।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

गठिया के लिए कौन सी सब्जियां खराब हैं?

लेख में आपको पहले ही बताया जा चुका है कि सोलेनेसी (solanaceae) फैमिली के खाद्य पदार्थ जैसे :- आलू, बैंगन व टमाटर का गठिया में उपयोग नहीं करना चाहिए (5)। इसलिए, इन सब्जियों को गठिया में खराब माना जाता है।

क्या गठिया के लिए अंडे अच्छे हैं?

अंडे में ओमेगा-3 की मात्रा पाई जाती है, जो गठिया में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है (12)। इसलिए, इस आधार पर कहा जा सकता है कि नियंत्रित मात्रा में अंडे का सेवन लाभदायक हो सकता है।

आर्थराइटिस और रूमेटाइड आर्थराइटिस में क्या फर्क है?

आर्थराइटिस एक ऐसी समस्या है, जिसमें जोड़ों में सूजन और दर्द की समस्या होती है। वहीं, रूमेटाइड आर्थराइटिस, आर्थराइटिस का एक प्रकार है, जिसमें सक्रीय प्रतिरोधक क्षमता खुद ही जोड़ों में सूजन और दर्द का कारण बन जाती है (11)।

क्या कॉफी गठिया के लिए अच्छी है?

एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के अनुसार, कॉफी का सेवन रूमेटाइड आर्थराइटिस के जोखिम को बढ़ाने का काम कर सकता है (13)। इस आधार पर कॉफी को गठिया के लिए अच्छा नहीं माना जा सकता है। फिलहाल, इस पर अभी और शोध किए जाने की आवश्यकता है।

क्या नींबू पानी पीना गठिया के लिए अच्छा है?

नींबू में आर्थराइटिस से राहत दिलाने की क्षमता पाई जाती है (14)। इसलिए, नींबू पानी को गठिया के लिए अच्छा माना जा सकता है।

क्या नट्स गठिया के लिए खराब हैं?

ओमेगा 6 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों को गठिया में न लेने की सलाह दी जाती है। इन खाद्य पदार्थों में नट्स भी शामिल हैं (15)। वहीं, दूसरी ओर बादाम और मूंगफली जैसे नट्स को उनके एंटी-इन्फ्लामेट्री गुण के कारण गठिया में सहायक माना जाता है (16)। इसलिए, नट्स को पूरी तरह से खराब नहीं कहा जा सकता है। ऐसे में अगर कोई गठिया में मूंगफली और बादाम के अलावा किसी नट्स का सेवन करना चाहता है, तो उसे इस संबंध में एक बार डॉक्टर से जरूर सलाह ले लेनी चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों से गठिया में सूजन आती है?

लाल मांस, तेल, घी, नमक व डेयरी उत्पाद (दही को छोड़कर) गठिया में सूजन को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, इन्हें गठिया में न लेने की सलाह दी जाती है। इस बात को अर्थराइटिस में क्या न खाएं, वाले भाग में विस्तार से बताया गया है।

Sources

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