क्विनोआ के 14 फायदे, उपयोग और नुकसान – Quinoa Benefits, Uses and Side Effects in Hindi

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पर्वत और जंगल हमेशा से ही जड़ी-बूटियों के मुख्य स्रोत रहे हैं। इन्हीं जड़ी-बूटियों से विभिन्न प्रकार की आयुर्वेदिक औषधियां बनती हैं, जिनका सेवन कर हम शारीरिक समस्याओं से निजात पाते हैं। ऐसी ही एक औषधी है ‘क्विनोआ’, जो दक्षिण अमेरिका के एंडीज पर्वत पर बहुतायत में पाई जाती है। इसके फायदे आपको सच में चौका कर रख देंगे। चिकित्सा जगत में क्विनोआ को चिनोपोडियम के नाम से जानता है। यह एक फूलदार पौधा है, जिसमें कई औषधीय गुण पाए जाते हैं। यह आपको कई गंभीर समस्याओं से निजात दिला सकता है। इस लेख में हमारे साथ जानिए क्विनोआ के लाभ और इसके उपयोग करने के विभिन्न तरीकों के बारे में।

विषय सूची


क्विनोआ के प्रकार – Types of Quinoa in Hindi

क्विनोआ एक गुणकारी खाद्य पदार्थ है और इसके कई प्रकार बाजार में उपलब्ध हैं। नीचे जानिए क्विनोआ के सामान्य प्रकारों के बारे में (1):

  • सफेद क्विनोआ : यह क्विनोआ का सबसे आम प्रकार है, जो आपको आसानी से बाजार में मिल जाएगा। इसका रंग सफेद होता है और यह आइवरी क्विनोआ के नाम से भी जाना जाता है।
  • लाल क्विनोआ : यह भी क्विनोआ का प्रकार है, जिसका रंग लाल होता है। इसे पकाने का बाद भी इसका रंग लाल ही बना रहता है।
  • काला क्विनोआ : इसके बीज काले और हल्के भूरे रंग के होते हैं। इसका स्वाद हल्का मीठा होता है और पकाने के बाद भी इसका रंग काला बना रहता है ।

आइए, अब जान लेते हैं कि क्विनोआ किस प्रकार से हमारे लिए फायदेमंद है।

क्विनोआ के फायदे – Benefits of Quinoa in Hindi

1. वजन घटाने में लाभदायक

अगर आप शरीर का वजन बढ़ने की समस्या से परेशान हैं, तो क्विनोआ को अपनी खाद्य सामग्री में जरूर शामिल करें। यह एक गुणकारी अनाज है, जिसमें कई औषधीय गुण मौजूद हैं। क्विनोआ में मौजूद हाई प्रोटीन इसे कोलेस्ट्रॉल फ्री और लो फैट का बड़ा स्रोत बनाते हैं (2)। एक कप पके हुए क्विनोआ में 222 कैलोरी, 3.4 ग्राम फैट, 3 ग्राम फाइबर और 8.14 ग्राम प्रोटीन होता है। एक संतुलित आहार के लिए आप इसका सेवन कर सकते हैं।

2. स्वस्थ ह्रदय/कोलेस्ट्रॉल

शरीर का सबसे महत्वपूर्ण भाग ह्रदय होता है और इससे जुड़ी कोई भी परेशानी मौत के मुंह में ढकेल सकती है। शरीर में अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा आपके ह्रदय को अस्वस्थ कर ‘एथेरोस्क्लेरोसिस’ जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। ‘एथेरोस्क्लेरोसिस’ ह्रदय संबंधी एक रोग है, जो रक्त धमनियों में प्लाक के जमने से पनपता है और प्लाक अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल व फैट की वजह से बनते हैं। इसलिए, क्विनोआ का सेवन कर आप बढ़ते कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर सकते हैं। क्विनोआ कोलेस्ट्रॉल फ्री प्रोटीन का बड़ा स्त्रोत है (2)।

3. मधुमेह

मधुमेह एक गंभीर शारीरिक बीमारी है, जिसके अंतर्गत रक्त वाहिकाओं में शर्करा की मात्रा अत्यधिक हो जाती है। अगर इसे समय पर नियंत्रित नहीं किया जाए, तो कई घातक परिणामों का सामना करना पड़ सकता है। क्विनोआ एक साबुत अनाज है, जो मधुमेह के लिए काफी फायदेमंद माना गया है। इसमें मौजूद फाइबर रक्त शर्करा को बढ़ने नहीं देते हैं। यह मधुमेह के दौरान बढ़ते वजन को भी नियंत्रित करते हैं। डायबिटीज पर नियंत्रण करने के लिए आप क्विनोआ का सेवन कर सकते हैं (3)। क्विनोआ में कार्बोहाइड्रेट भी मौजूद होता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

4. एंटी एजिंग

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क्विनोआ दुनिया के सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। क्विनोआ खाने का एक फायदा उसमें एंटी एजिंग तत्व की मौजूदगी भी है। इसका नियमित सेवन त्वचा को जवां बनाता है। क्विनोआ विटामिन-ए का प्रमुख स्रोत है (4), जो बढ़ती उम्र में त्वचा को स्वस्थ बनाने का काम करता है। यह चेहरे की झुर्रियां और फाइन लाइंस को कम करता है। चेहरे के लिए क्विनोआ का इस्तेमाल आप फेस पैक की तरह कर सकते हैं। क्विनोआ से फेस पैक इस तरह तैयार होगा –

  • एक चौथाई कप क्विनोआ को दो कप सोयाबीन के दूध में डालकर पकाएं।
  • दूध गाढ़ा होने पर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • ठंडा होने पर 3 चम्मच दही और 2 अंडों की सफेदी इसमें मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें।
  • पेस्ट को चेहरे और गले पर अच्छी तरह लगाएं और 20 मिनट बाद ठंडे पानी से मुंह धो लें।

5. दर्द और सूजन

क्विनोआ में फाइबर ब्यूटरीट नामक फैटी एसिड होता है, जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं। दर्द व सूजन को कम करने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। क्विनोआ में सैपोनिन्स नाम तत्व भी पाया जाता है, जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं (5), जो दर्द और सूजन कम करने में मदद करते हैं।

6. पाचन के लिए लाभदायक

पाचन तंत्र को मजबूत बनाने के लिए भी आप क्विनोआ का सेवन कर सकते हैं। क्विनोआ में फाइबर और विटामिन-बी होता है (6) (4), जो भोजन पचाने में मदद करते हैं। आप जरूरत के हिसाब से इसे भोजन के साथ या बाद में ले सकते हैं। आप चाहें तो इसे नाश्ते में भी शामिल कर सकते हैं।

7. मेटाबॉलिज्म में सुधार

शरीर के लिए मेटाबॉलिज्म का मजबूत होना बेहद जरूरी है, क्योंकि यह भोजन को ऊर्जा में बदलने का काम करता है। मेटाबॉलिज्म में कमजोरी यानी आपके शरीर में ऊर्जा की कमी। क्विनोआ में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है (7), जो मेटाबॉलिज्म में सुधार के लिए काफी फायदेमंद है।

8. एनीमिया (खून की कमी)

एनीमिया की शिकायत महिलाओं को सबसे ज्यादा होती है। यह एक गंभीर शारीरिक बीमारी है, जिसमें शरीर में खून में लाल रक्त कोशिकाओं की कमी हो जाती हैं। इस समस्या से निजात पाने के लिए आप क्विनोआ का सेवन कर सकते हैं। क्विनोआ में भरपूर मात्रा में आयरन होता है (6), जो खून में लाल रक्त कोशिकाओं की कमी को पूरा करने का काम करता हैं। एक कप (185 ग्राम) पके हुए क्विनोआ में तीन एमजी आयरन पाया जाता है। एनीमिया को दूर करने के लिए भोजन में आयरन होना बहुत जरूरी है।

9. कैंसर

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क्विनोआ का इस्तेमाल कैंसर जैसी गंभीर बीमारी के लिए भी किया जाता है। क्विनोआ की पत्तियों में एंटी-ऑक्सीडेंट के साथ-साथ एंटी-कैंसर के गुण भी होते हैं (8)। प्रोस्टेट कैंसर के लिए यह काफी उपयोगी है, लेकिन इस पर और शोध किया जा रहा है। कैंसर के मरीजों के लिए क्विनोआ का सेवन इसलिए भी जरूरी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के गुण भी पाए जाते हैं , जो मरीज को ऊर्जा देने में मदद करते हैं (9)।

10. स्वस्थ त्वचा के लिए

क्विनोआ का सेवन आप त्वचा को स्वस्थ रखने के लिए भी कर सकते हैं। क्विनोआ विटामिन-बी से परिपूर्ण होता है, जो त्वचा से पिगमेंटेशन हटाने का काम करता है। क्विनोआ में मौजूद विटामिन-बी3 त्वचा से मुंहासे को बढ़ने से रोकता है। क्विनोआ में कॉपर और मैंगनीज भी मौजूद होते हैं, जो त्वचा के लिए एक कारगर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं (10)। अपनी त्वचा को स्वस्थ रखने के लिए आप क्विनोआ का सेवन जरूर करें। आप क्विनोआ का फेस पैक भी बना सकते हैं, जिसका तरीका इस लेख के शुरुआत में बता चुके हैं।

11. हड्डियों को करता है मजबूत

क्विनोआ में मैंगनीज जैसे जरूरी मिनरल्स होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने का काम करते हैं। इसका नियमित सेवन हड्डियों से जुड़ी ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी से निजात दिलाने का काम करता है (11)। ऑस्टियोपोरोसिस में हड्डियां हड्डियां कमजोर होने लगती हैं।

12. टिशू के विकास में मदद

शरीर में टिशुओं की मरम्मत और विकास में भी क्विनोआ मदद करता है। क्विनोआ में लाइसिन नामक तत्व पाया जाता है, जो ऊतक (टिशुओं) की मरम्मत और उनके विकास में अहम भूमिका निभाता है (12)। इसके अलावा, क्विनोआ एक साबुत अनाज है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा अत्यधिक होती है। प्रोटीन का भी टिशुओं के विकास में काफी योगदान होता है।

13. बालों के लिए

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क्विनोआ का सेवन बालों के लिए काफी लाभकारी है। इसमें पाया जाने वाला हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन बालों के रोम छिद्रों को मजबूत करता है। इस खास प्रोटीन का इस्तेमाल केश संबंधित उत्पादों के निर्माण में भी किया जाता है। क्विनोआ में मौजूद कॉपर भी बालों के लिए काफी फायदेमंद है (13)। इस अनाज में पाया जाने वाला एमिनो एसिड भी बालों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

14. डैंड्रफ

क्विनोआ में कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिज मौजूद होते हैं (14), जो स्कैल्प को साफ रख रूसी की समस्या को खत्म करने का काम करते हैं। इसके अलावा, क्विनोआ में मौजूद प्रोटीन भी बालों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। क्विनोआ का इस्तेमाल करने के लिए आप आवश्यकतानुसार क्विनोआ को उबालकर उसका पेस्ट बना लें और ठंडा होने पर स्कैल्प पर लगाएं। 15-20 मिनट बाद बालों को साफ पानी से धो लें।

क्विनोआ के पौष्टिक तत्व – Nutritional Value of Quinoa in Hindi

पके हुए 100 ग्राम क्विनोआ में निम्नलिखित जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं (15)।

पोषक तत्त्वमात्रा
कैलोरी120
पानी72%
प्रोटीन4.4 g
कार्ब्स21.3 g
शुगर0.9 g
फाइबर2.8 g
फैट1.9 g
सैचुरेटेड0.23 g
मोनोसैचुरेटेड0.53 g
पॉलीअनसैचुरेटेड1.08 g
ओमेगा – 30.09 g
ओमेगा – 60.97 g
ट्रांस फैट~

क्विनोआ का उपयोग – How to Use Quinoa in Hindi

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क्विनोआ एक साबुत अनाज है, जिसे बनाने की विधि कुछ चावल की तरह है। पकने के बाद यह चावल की तरह फूल जाता है। आप इसे ब्रेकफास्ट से लेकर लंच-डिनर का हिस्सा बना सकते हैं। ब्रेकफास्ट के लिए आप 1 कप और लंच-डिनर के लिए 2-3 कप क्विनोआ को पका सकते हैं। आप इसका इस्तेमाल सलाद, सूप, पोरिज, बर्गर, मफिन और पेनकेक्स में कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार आप सफेद, काला या लाल क्विनोआ का चुनाव कर सकते हैं। यहां हम क्विनोआ की दो रेसिपी के बारे में बता रहे हैं।

1. क्विनोआ सलाद

सामग्री

  • दो कप पानी
  • एक कप क्विनोआ
  • गोभी के 10 पत्ते बारीक कटे हुए
  • तीन चम्मच जैतून का तेल
  • दो चम्मच नींबू का रस
  • एक चम्मच डीजोन मस्टर्ड
  • एक लहसुन बारीक कटा हुआ
  • दो-तीन काली मिर्च पिसी हुई
  • आधा चम्मच नमक
  • एक कप पेकान (एक प्रकार का अखरोट)
  • एक कप किशमिश
  • पनीर आधा कप

कैसे बनाएं

  • क्विनोआ को 10-15 मिनट तक पानी में उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
  • अब एक बड़े बाउल में गोभी की पत्तियां डालें और उसमें जैतून का तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, डीजोन मस्टर्ड व लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • अब इसमें क्विनोआ, पेकान, किशमिश व पनीर डालकर मिलाएं और खाएं।

2. क्विनोआ और ब्लैक बीन्स रेसिपी

सामग्री

  • एक कप क्विनोआ
  • एक चम्मच सब्जी बनाने का तेल
  • एक प्याज बारीक कटा हुआ
  • आधा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
  • एक चम्मच जीरा
  • एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च
  • एक चौथाई कप वेजिटेबल ब्रोथ
  • एक चम्मच नींबू का रस
  • एक कप कॉर्न
  • दो कैन ब्लैक बीन्स
  • आधा कप कटा हुआ धनिया
  • एक पका हुआ एवोकाडो (कटा हुआ)

कैसे बनाएं

  • पानी में क्विनोआ को अच्छी तरह धो लें।
  • बर्तन में तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन डालें।
  • एक मिनट बाद बर्तन में क्विनोआ व वेजिटेबल ब्रोथ डालें।
  • अब इसमें जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च व नमक डालें।
  • थोड़ी देर बाद पानी डालकर 20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
  • अब इसमें नींबू का रस और कॉर्न डालकर मिक्स करें और बर्तन ढक दें।
  • पांच मिनट बाद इसमें ब्लैक बीन्स और धनिया डालें।
  • बीन्स नरम होने तक पकाएं और कटे हुए एवोकाडो के साथ सर्व करें।

क्विनोआ के इतने सारे फायदे जानने के बाद यह भी पता कर लें कि यह किस प्रकार नुकसान पहुंचा सकता है।

क्विनोआ के नुकसान – Side Effects of Quinoa in Hindi

  • पाचन संबंधी दिक्कत
  • पेट दर्द
  • किडनी स्टोन

क्विनोआ विभिन्न गुणों से भरपूर एक अनाज है, जिसे आप भोजन का हिस्सा बनाकर कई शारीरिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं। इसकी खासियत यह है कि इसे आप कई प्रकार से बनाकर खा सकते हैं। यह लेख आपको कैसा लगा हमें नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं।

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Nripendra Balmiki

नृपेंद्र बाल्मीकि एक युवा लेखक और पत्रकार हैं, जिन्होंने उत्तराखंड से पत्रकारिता एवं जनसंचार में स्नातकोत्तर (एमए) की डिग्री प्राप्त की है। नृपेंद्र विभिन्न विषयों पर लिखना पसंद करते हैं, खासकर स्वास्थ्य संबंधी विषयों पर इनकी पकड़ अच्छी है। नृपेंद्र एक कवि भी हैं और कई बड़े मंचों पर कविता पाठ कर चुके हैं। कविताओं के लिए इन्हें हैदराबाद के एक प्रतिष्ठित मीडिया संस्थान द्वारा सम्मानित भी किया जा चुका है।

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