கண்கவரும் அழகைக் கொடுக்கும் கடலை மாவின் மற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகள் – Benefits of Besan in tamil

இந்திய சமையலறைகளில் தயாரிக்கப்படும் பல வகையான உணவுகளில் கடலை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு அல்லது காரமான பாலாடை என்றாலும், கடலை மாவு அதன் சுவையை எல்லா இடங்களிலும் நிரூபித்துவிடுகிறது. மேலும், உணவில் பயன்படுத்தப்படும் கடலை மாவு (gram flour in Tamil) உணவின் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல்,  உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த கட்டுரையில், கடலை மாவின் நன்மைகள் மற்றும் கிராம் மாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது பற்றி விவாதிப்போம்.

கடலை மாவு என்றால் என்ன?

கடலை மாவு (besan in Tamil) என்றால் என்ன? என்பது குறித்து கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும். ஆயினும்கூட,  மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் மென்மையான மாவை, தூய கடலை மாவு என்று கூறுவோம். இது கடலை பருப்பை அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கடலை அல்லது வறுத்த கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் பல பெயர்களால் அறியப்படுகிறது. கடலை மாவு பல பெயர்களால் அறியப்படுவது போல,  அதன் பயன்பாடுகளும் உள்ளன. உணவுடன், கடலை மாவை உடலுக்கு அழகு சேர்க்கவும், மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கடலை மாவைப் பற்றி அறிந்த பிறகு, அடுத்து அதன் முக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி பார்க்கலாம்.

கடலை மாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் – gram flour benefits in Tamil

கடலை மாவு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் ஏராளம். இதில் புரதம், இரும்பு, வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் கொழுப்பு போன்ற பல சத்தான கூறுகள் உள்ளன. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்பதை நிரூபிக்க முடியும் (1). இந்த கட்டுரையின் அடுத்த பகுதியில், ஆரோக்கியம் தொடர்பான கடலை மாவின் நன்மைகள் பற்றிய விரிவான தகவல்களை வழங்குவோம்.

குறிப்பு: கடலை மாவு குறித்து விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி குறைவாகவே உள்ளது என்பதை இங்கே தெளிவுபடுத்துகிறோம். ஆனால் கடலை குறித்து பல ஆய்வுகள் நடந்துள்ளன. எனவே, கடலை மற்றும் கடலை மாவின் ஊட்டச்சத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இந்த கட்டுரையில் கடலை குறித்த சில ஆய்வுகளை விஞ்ஞான ஆதாரமாக வழங்கியதற்கு இதுவே காரணம்.

1. கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதில் உதவுகிறது – Benefits of besan in Tamil

கடலை மாவுக்குள் லிப்போபுரோட்டினின் அளவு குறைவாக உள்ளது. ஒரு ஆராய்ச்சியின் படி, தினமும் உணவில் உட்கொள்வதன் மூலம் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தலாம். மேலும், கொழுப்பைக் குறைக்க ஃபைபர் தேவைப்படுகிறது. இது கடலை மாவில் போதுமான அளவில் காணப்படுகிறது. இது ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது. இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. எனவே, உயரும் கொழுப்பைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க கடலை மாவைப் பயன்படுத்தலாம் (2).

2. நீரிழிவு நோய்க்கு கடலை மாவின் பயன்கள்

கடலை மாவு நீரிழிவு நோய்க்கு நன்மை பயக்கும். கடலை மாவு உட்கொள்வதால் போதுமான ஆற்றல் பெறப்படுகிறது. அத்துடன் நீரிழிவு அளவையும் குறைக்கலாம். கடலை மாவு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உணவுகளில் கணக்கிடப்படுகிறது. எனவே, கடலை மாவு உட்கொள்வதால் இரத்தத்தில் இருக்கும் சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த முடியும் (3). டைப் 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் கடலை மாவைப் பயன்படுத்துவது நன்மை பயக்கும் என்று அறிவியல் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன (4).

3. இரத்த சோகையை தடுக்க உதவுகிறது

இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு காரணமாகிறது. இது சோர்வு, பலவீனம், சுவாசிப்பதில் சிரமம் மற்றும் அசாதாரண இதய துடிப்பு (5) ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தக்கூடும். அதே நேரத்தில், கடலை மாவில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது. மேலும், இதில் போதுமான அளவு ஃபோலேட் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்-பி 12 இன் குறைபாடு மெகாலோபிளாஸ்டிக் அனீமியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது. இதனால் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் மற்றும் பிளேட்லெட்டுகளின் எண்ணிக்கை குறையக்கூடும். கடலை மாவு சாப்பிடுவதால் போதுமான இரும்புச்சத்து உடலுக்கு கிடைக்கிறது. மேலும் இரத்த சிவப்பணுக்கள் சிறப்பாக இருக்கும் (6).

4. இதயத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

ஜங் புட் நோக்கிய மக்கள் பார்வை உடல் பருமன் ஏற்பட காரணமாகிறது. உடல் பருமன் காரணமாக இதய சம்பந்தப்பட்ட நோய்களும் ஏற்படுகின்றன. கடலை மாவில் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. இது உடல் பருமனை அதிகரிக்க அனுமதிக்காது. இதில் அதிக அளவு கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது. இது இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருப்பதில் நன்மை பயக்கும். இதனால் இதயம் தொடர்பான நோய்களை பெரும் அளவில் தடுக்கலாம்.

5. எலும்புகளை வலுவாக்குகிறது

கடலை மாவு சாப்பிடுவதன் ஒரு நன்மை என்னவென்றால்,  அதன் உட்கொள்ளல் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது. இதில் உள்ள கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற முக்கிய தாதுக்கள் நம் எலும்புகளை வலிமையாக்குகின்றன. உடலில் உள்ள கால்சியத்துடன் சேர்ந்து அதில் உள்ள பாஸ்பரஸ் எலும்புகளை உருவாக்க உதவுகிறது. கடலை மாவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற ஒரு நிலையைத் தவிர்க்கலாம். ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது எலும்புகள் பலவீனமடையத் தொடங்கும் மற்றும் அவற்றின் சிதைவு ஆபத்து அதிகரிக்கும் ஒரு நோயாகும். எலும்புகளின் பாதுகாப்புக்காக கடலை மாவைப் பயன்படுத்துவது நன்மை பயக்கும் (7).

6. உடல் சோர்வை தடுக்கிறது

நமது அன்றாடம் உண்ணும் உணவில் சத்துக்கள் குறைவாகி வருகின்றன. அவற்றின் குறைபாடு காரணமாக,  நம் உடல் பலவீனமடைகிறது. வேகமாக வேலை செய்யும் போது சோர்வடைகிறோம். ஃபைபர் சோர்வைத் தடுக்கும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. நார் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கடலை மாவில் ஏராளமாகக் காணப்படுகின்றன. ஃபைபர் செரிமான செயல்முறையை குறைக்கிறது. இது உடலுக்கு ஏராளமான சக்தியை அளிக்கிறது. கடலை மாவு தியாமின் வைட்டமின்களின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாகும்.  இது உணவை ஆற்றலாக மாற்றுவதன் மூலம் சோர்வை நீக்குகிறது.

7. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது

இது கடலை மாவின் பண்புகளில் முக்கியமானது. இதை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அமைப்பு மேம்படுகிறது. இதில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகின்றன. எனவே, பெரும்பாலும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு,  கடலை மாவு மிகவும் நன்மை பயக்கும் (8). இது வைட்டமின்-பி 1, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் நல்ல சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது. அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

8. உயர் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது

கடலை மாவைப் பயன்படுத்துவது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு நாளைக்கு 2300 மில்லிகிராம் சோடியத்தை விட அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது (9). இதை விட அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால் இரத்த அழுத்தம் சமநிலையற்றதாக இருக்கும். அத்தகைய சூழ்நிலையில்,  கடலை மாவை எடுத்துக்கொள்ளலாம். கடலை மாவு உடலில் போதுமான அளவு சோடியத்தை நிரப்புகிறது மற்றும் அதிகப்படியான சோடியத்தை நீக்குகிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது. பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவை கடலை மாவில் அதிகமாக காணப்படுகின்றன. இது இரத்த அழுத்தத்தை சீரானதாக வைத்திருக்கிறது (10).

9. உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது

கடலை மாவு உட்கொள்பவர்களுக்கு உடலில் போதுமான கொழுப்பு கிடைக்காது. அவற்றின் காரணமாக உடல் எடை அதிகரிப்பு தடுக்கப்படும். இதில் உள்ள நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் செம்பு ஆகியவை எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இதன் மூலம் எடை அதிகரிப்பதை நிறுத்தி, சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான உடலை நமக்கு அளிக்கிறது. கடலை மாவைப் பயன்படுத்துவது குடல் பலவீனத்தையும் நீக்குகிறது. இது செரிமான அமைப்பு சரியாக செயல்படவும், குடல்கள் உணவை ஜீரணிக்கவும் செய்து, உடலில் போதுமான கொழுப்பை அளிக்க செய்கிறது (11).

10. பசையம் இல்லாதது

பசையம் என்பது பல உணவுகளில் காணப்படும் புரதங்களின் கூட்டு அமைப்பாகும். உடலில் அதிகப்படியான பசையம் குடல் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். இது வயிறு தொடர்பான பல நோய்களையும் ஏற்படுத்தும் (12). உதாரணத்துக்கு செலியாக் நோய். இது ஒரு வகை தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறு. சோர்வு, உடல் வீக்கம், மலச்சிக்கல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்றவை இந்த நோயின் பொதுவான விளைவுகள். அதே நேரத்தில், கடுமையான விளைவுகளில் எடை இழப்பு, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் குடல் பாதிப்பு ஆகியவை ஏற்படும். உணவில் உள்ள பசையத்தின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் இந்த சிக்கல்களைக் குறைக்கலாம். கடலை மாவு திரவத்தை உறிஞ்சும் திறனைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பசையம் இல்லாதது. பசையத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம் (13).

11. புற்றுநோயை தடுக்க உதவுகிறது

கடலை மாவில் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் நிறைந்துள்ளது. கடலை  மாவில் அதிக நார்ச்சத்தும் உள்ளது. இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது. மேலும், இதில் காணப்படும் முக்கிய கலவையான  ப்யூட்ரேட், புற்றுநோய் செல்கள் வளரவிடாமல் தடுக்கிறது.

12. மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

ஒவ்வொரு மனிதனுக்கும் தேவையான ஆரோக்கியமான உடலைப் போலவே,  ஆரோக்கியமான மனமும் அவசியம். இந்த விஷயத்தில், மூளையை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் மூலப்பொருள் ஃபோலேட் ஆகும். கடலை மாவுக்குள் ஃபோலேட் காணப்படுகிறது. இது மூளையை ஆரோக்கியமாக வைத்திருப்பதன் மூலம் அதன் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. எனவே, மூளையை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க கடலை மாவை தினசரி உணவாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

13. வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

கடலை மாவின் முக்கியமான பண்பு வீக்கத்தைக் குறைப்பது ஆகும். இதில் அதிக அளவு ஃபைபர் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் உள்ளன. இது வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது. கடலை மாவு பினோலிக் சேர்மங்களின் சிறந்த ஆதாரமாகும். இது வீக்கத்தைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (14).

14. சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

சூரிய ஒளி கதிர்கள் உடலில் கருப்பு புள்ளிகளை ஏற்படுத்துகிறது. இதை கடலை மாவு பயன்படுத்துவதன் மூலம் அகற்றலாம். கடலை மாவு பல நூற்றாண்டுகளாக டி-தோல் பதனிடுதல் மற்றும் தோல் தொனியை பிரகாசமாக்குவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் சூப்பர் சுத்திகரிப்பு பண்புகள் உங்கள் முகத்தை அழகாக மாற்றும்.

15. கூந்தலுக்கு ஊட்டம் அளிக்கிறது

முடி உதிர்தல் மற்றும் வழுக்கை ஆகியவற்றை யாரும் விரும்புவதில்லை. ஆனால் உடலில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால், முடி பலவீனமாகத் தொடங்குகிறது. அதே நேரத்தில், புரதம் நிறைந்த கடலை மாவு வேர்களில் இருந்து முடியை வலுப்படுத்துகிறது. இது ஒரு இயற்கையான, கெமிக்கல்  இல்லாத தயாரிப்பு. எனவே, முடி வளர்ச்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கடலை மாவில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்

கடலை மாவில் புரதம், இரும்பு, வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் கொழுப்பு போன்ற பல சத்தான கூறுகள் உள்ளன. அவற்றின் அளவை அடுத்து பார்க்கலாம்.

கடலை மாவை எப்படி பயன்படுத்துவது?

கடலை மாவு சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் உள்ளன என்பதை இந்த கட்டுரையின் மூலம் அறிந்து கொண்டோம். இதன் உட்கொள்ளல் உடலுக்கு உள்ளே மட்டுமல்ல, உடலுக்கு வெளியேயும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அன்றாட வாழ்க்கையில் நாம் அதை பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அது தரும் நன்மைகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். அதே நேரத்தில், கிராம் மாவின் பயன் பற்றியும் தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.

முதலாவதாக, உயர்தர கடலை மாவை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது என்பது நமக்கு முக்கியம். இதற்காக,  நீங்கள் பசையம் இல்லாத கடலை மாவு வாங்க வேண்டும்.

பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்க கடலை மாவை பயன்படுத்தலாம்: இதை கோதுமை மாவுடன் கலந்து பயன்படுத்தலாம். இது உங்களுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும்.

சூப்களை கெட்டியாக்கவும், வறுவல் செய்யவும் கடலை மாவை பயன்படுத்தப்படலாம். கடலை மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் பொறித்த பண்டங்கள் இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது.

கடலை மாவு இந்தியாவில் லாடஸ் மற்றும் பக்கோராஸ் போன்ற பல பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரொட்டி அல்லது பிற உணவுப் பொருட்களை தயாரிப்பதிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

அடுத்து கடலை மாவை அதிகமாக பயன்படுத்துவது தீங்கு விளைவிக்கும். எப்படி என்று தெரிந்து கொள்வோம்.

கடலை மாவினால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் – side effects of besan in Tamil

ஒருபுறம்,  அளவான விகிதத்தில் எடுக்கப்படும் கடலை மாவு ஒரு மருந்தாக செயல்படுகிறது. மறுபுறம், அதை அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால்,  தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே,  கடலை மாவின் பக்கவிளைவுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்வதும் முக்கியம்.

கடலை மாவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாகும். நார்ச்சத்து அதிகமாக உட்கொண்டால், அது வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.  ஏனெனில் இது வயிற்றுப்போக்கு உடன் வாயு பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்தும்.

கடலை மாவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அல்லது சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் அதை எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது.

முடிவாக இந்த கட்டுரையிலிருந்து கடலை மாவு சாப்பிடுவது உடல் ஆரோக்கியத்தில் தொடங்கி,  முகம் மற்றும் கூந்தலுக்கு நன்மையளிப்பது வரை பார்த்தோம். கடலை மாவு ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் நன்மை பயக்கும் என்பது தெளிவாகியது. இது வரையறுக்கப்பட்ட அளவிலும் சரியான வழியிலும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். அதை உங்கள் வழக்கத்தில் சேர்த்து, நீங்கள் எவ்வாறு பயனடைந்தீர்கள் என்று எங்களிடம் கூறுங்கள். உங்கள் அனுபவத்தை கீழே உள்ள கருத்து பெட்டி மூலம் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

பைல்ஸ் சிக்கலுக்கு கடலை மாவு நன்மை பயக்கிறதா?

ஆம்,  கடலை மாவு பயன்படுத்துவது நன்மை பயக்கும். கடலை மாவில் ஃபைபர், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்-பி போன்ற புரதங்களுடன் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. நார்ச்சத்து மலத்தை மென்மையாக்குகிறது, இது மூல நோய்களில் நிவாரணம் அளிக்கிறது.

கடலை மாவை பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்த முடியுமா?

நிச்சயமாக, பெரும்பாலான பொறிக்கும் வகை உணவுப்பண்டங்களில் கடலை மாவு பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிராம் மாவுக்கு பதிலாக வேறு எந்த பொருளையும் பயன்படுத்த முடியுமா?

சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்களை வைத்து பார்த்தால் கடலை மாவுக்கு பதிலாக வேறு எதையும் பயன்படுத்த தோன்றாது. இருப்பினும், ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கடலை மாவுக்கு பதிலாக அரிசி மாவு பயன்படுத்தலாம்.

கடலை மாவை எப்படி செய்வது?

தரமான வறுத்த கடலையை, அரவை இயந்திரத்தில் அரைப்பதன் மூலம் தூய கடலை மாவை பெறலாம்.

கடலை மாவு உடல் எடையை அதிகரிக்குமா?

இல்லை. இதில் பைபர் நிறைந்துள்ளதால், உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

The following two tabs change content below.

• Bio

StyleCraze