கருப்பு உப்பு பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டிய உண்மைகள் மற்றும் நன்மைகள்

by Deepa Lakshmi

கருப்பு உப்பு ஆயுர்வேதத்தில் பல நூற்றாண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் இது ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் என்பதால் அதன் ஏராளமான மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. இது அத்தியாவசிய தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நபர்களுக்கும் குறைந்த உப்பு உணவில் உள்ளவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது பல சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்பட்டாலும், இந்த உப்பு குறித்து இதுவரை எந்த அறிவியல் ஆராய்ச்சியும் மேற்கொள்ளப்படாததால் கூற்றுக்கள் சரியாக நிறுவப்படவில்லை.

கருப்பு உப்பு பயன்படுத்துவதால் உடல் எடை குறையும், மலச்சிக்கல் மற்றும் வீக்கத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கிறது, செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, தசைப்பிடிப்புகளை நீக்கும், மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் குறைகிறது. இந்த கட்டுரையில், கருப்பு உப்பின் சாத்தியமான நன்மைகள், வழக்கமான உப்பிலிருந்து இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது, சமையலில் கருப்பு உப்பின் பயன்பாடு மற்றும் அதன் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் பற்றி பார்க்க இருக்கிறோம்.

கருப்பு உப்பு என்றால் என்ன?

கருப்பு உப்பு என்பது இமயமலையில் அமைந்துள்ள உப்பு சுரங்கங்களில் இருந்து வரும் ஒரு பாறை உப்பு. இந்த உப்பு ஒரு கடுமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு நல்ல தூளாக தரையில் இருக்கும்போது ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை எடுக்கும். இது ஒரு தனித்துவமான சல்பரஸ் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அடிக்கடி ஒப்பிடப்படுகிறது மற்றும் சூப்பர் ஆரோக்கியமானது.

ஆயுர்வேதத்தின் படி, கருப்பு உப்பு ஒரு குளிரூட்டும் உப்பு மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள உப்பு என்று கருதப்படுகிறது.

கருப்பு உப்பின் வேதியியல் கலவையில் சோடியம் குளோரைடு, சோடியம் சல்பேட், சோடியம் பைசல்பேட், சோடியம் பைசல்பைட், சோடியம் சல்பைட், இரும்பு சல்பைட் மற்றும் ஹைட்ரஜன் சல்பைடு ஆகியவை அடங்கும்.

கருப்பு உப்பு வகைகள்

கருப்பு உப்பு மூன்று வகைகள் உள்ளன: கருப்பு சடங்கு உப்பு, கருப்பு எரிமலை உப்பு, மற்றும் இமயமலை கருப்பு உப்பு.

1. கருப்பு சடங்கு உப்பு

கருப்பு சடங்கு உப்பு (மந்திரவாதிகள் உப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது சாம்பல், கடல் உப்பு, கரி மற்றும் சில நேரங்களில் கருப்பு சாயத்தின் கலவையாகும். இந்த உப்பு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சிலர் இந்த உப்பை தங்கள் படுக்கையின் கீழ் வைத்திருக்கிறார்கள் அல்லது அதை தங்கள் முற்றத்தில் தெளிக்கிறார்கள், ஏனெனில் அது அவர்களை ஆவிகளிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

2. கருப்பு லாவா உப்பு

கருப்பு எரிமலை உப்பு (ஹவாய் கருப்பு உப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஹவாயில் இருந்து வருகிறது மற்றும் மண் சுவை கொண்டது.

இது ஒரு முடிக்கும் உப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சமையலின் முடிவில் உணவில் தெளிக்கப்படுகிறது.

கருப்பு எரிமலை உப்பு உணவுகளுக்கு லேசான புகை சுவை சேர்க்கிறது

3. இமயமலை கருப்பு உப்பு

இமயமலை கருப்பு உப்பு (இந்திய கருப்பு உப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்டது மற்றும் பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்திய கருப்பு உப்பு ஒரு கடுமையான கந்தக வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது மருத்துவ குணங்களுக்காக பரவலாக அறியப்படுகிறது. இந்த உப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த புகை சுவை சேர்க்கிறது

கருப்பு உப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஏன் நல்லது?

கருப்பு உப்பு சுவை உள்ள வெள்ளை உப்பு மற்றும் அது பதப்படுத்தப்பட்ட விதத்தில் இருந்து வேறுபட்டது. வழக்கமான அயோடைஸ் உப்பு போலல்லாமல், இது உங்கள் இரத்தத்தில் சோடியத்தின் அளவை அதிகரிக்காது என்று கூறப்படுகிறது.

கருப்பு உப்பு ஒரு தனித்துவமான கந்தக வாசனை மற்றும் ஆழமான புகை சுவை கொண்டது. சமையல் உப்பு ஒரு உப்பு சுவை கொண்டது (1).

பதப்படுத்தப்பட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் வெள்ளை உப்பு (2) உள்ளது. உப்பில் அலுமினிய சிலிக்கேட் மற்றும் பொட்டாசியம் அயோடேட் போன்ற சேர்க்கைகள் உள்ளன. பொட்டாசியம் அயோடேட் குறிப்பாக ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது லிப்பிட் ஆக்சிஜனேற்றம் (3), (4) மூலம் திசு சேதத்தை ஏற்படுத்தும். அட்டவணை உப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கருப்பு உப்பில் குறைவான சேர்க்கைகள் உள்ளன.

அதனால் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு கருப்பு உப்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கருப்பு உப்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1. நெஞ்செரிச்சல் குணமாகலாம்

உங்கள் வயிற்றில் அதிகப்படியான அமிலம் சேருவதால் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுகிறது. கருப்பு உப்பின் கார தன்மை வயிற்றில் உள்ள அமில உற்பத்தியை சமநிலைப்படுத்தி நெஞ்செரிச்சலுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இந்த உப்பு தாதுக்கள் நிறைந்ததாக நம்பப்படுகிறது, இது அமிலத்தன்மையை குணப்படுத்த பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானது. இருப்பினும், இந்த கூற்றை ஆதரிக்க குறைந்தபட்ச ஆராய்ச்சி உள்ளது.

2. கருப்பு உப்பு நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

உடலின் சர்க்கரை அளவைப் பராமரிக்க உதவுவதில் கருப்பு உப்பு உதவி செய்கிறது. இந்த நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு கருப்பு உப்பு ஒரு ஆசீர்வாதத்திற்கு குறைவே இல்லை. உதவிக்குறிப்பு: தினமும் காலையில் வெற்று வயிற்றில் கருப்பு உப்பு கலந்த ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை குடிக்கவும்.

3. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்

கருப்பு உப்பு உடலில் கொழுப்புகள் சேருவதைத் தடுக்க என்சைம்கள் மற்றும் லிப்பிட்களைக் கரைத்து சிதைப்பதன் மூலம் எடை இழப்புக்கு உதவும் என்று கூறப்படுகிறது. இதனால்தான் இது லாவனா தைலம் போன்ற ஆயுர்வேத எடை இழப்பு பொருட்களின் இன்றியமையாத பகுதியாகும்.

அதிக சோடியம் உட்கொள்வது பசியின் அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது, இதன் விளைவாக ஆற்றல் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது (5). இதற்கு மாறாக, கருப்பு உப்பில் குறைந்த அளவு சோடியம் இருப்பதாகவும், உடல் எடையை நிர்வகிக்க உதவுவதாகவும் நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த புள்ளியை ஆதரிக்க வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி நடைபெற்று கொள்கிறது.

4. மலச்சிக்கல் மற்றும் வீக்கத்தை குணப்படுத்தலாம்

கருப்பு உப்பு பல ஆயுர்வேத சுர்ணாக்கள் மற்றும் வீட்டில் செரிமான மாத்திரைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஏனென்றால் இது மலச்சிக்கல், வயிற்று எரிச்சல் மற்றும் பல வயிற்று நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

கருப்பு உப்பு செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் அமில ரிஃப்ளக்ஸைக் குறைப்பதற்கும், மலமிளக்கியாக செயல்படுவதற்கும், வாயு மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து விடுபடுவதாகவும் கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த கூற்றுக்களை ஆதரிக்க அறிவியல் ஆராய்ச்சி தேவை.

5. கருப்பு உப்பு கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

இரத்தத்தில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு, அவர்களின் உணவில் கருப்பு உப்பு அவசியம். இது இரத்தத்தை மெலிதாக்க உதவுகிறது, இது பயனுள்ள இரத்த ஓட்டத்திற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் கொழுப்பை சரிபார்க்கிறது.

6. தசை பிடிப்பு மற்றும் பிடிப்புகளை அகற்றலாம்

கருப்பு உப்பு வலி தசை பிடிப்பை போக்க உதவும். கருப்பு உப்பில் கிடைக்கும் பொட்டாசியம் என்ற கனிமம் சரியான தசை செயல்பாட்டிற்கு அவசியம் (6). எனவே, உங்கள் வழக்கமான உப்பை கறுப்பு உப்புடன் மாற்றுவது தசை வலிகள் மற்றும் பிடிப்புகளை குணமாக்க உதவும், இருப்பினும் அதை நிரூபிக்க போதுமான ஆராய்ச்சி கிடைக்கவில்லை.

7. கருப்பு உப்பு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாமா

உங்கள் குழந்தையின் உணவில் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குழந்தைகளுக்கு மிகக் குறைந்த அளவு உப்பு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது: ஒரு நாளைக்கு 1 கிராம் (0.4 கிராம் சோடியம்) வரையே கொடுக்க வேண்டும். உங்கள் சிறு குழந்தையின் சிறுநீரகங்கள் இதை விட அதிகமான உப்பை சமாளிக்க முடியாது. அதனால் அதனை வெள்ளை உப்பிற்கு மாற்றாக கருப்பு உப்பு பயன்படுத்தலாம். மருத்துவர் அறிவுரை வேண்டும்.

8. கருப்பு உப்பு செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது

கருப்பு உப்பு கார பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது வயிற்றில் அதிகப்படியான அமிலத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் உயர் தாதுப்பொருள் அமில ரிஃப்ளக்ஸ் காரணமாக ஏற்படும் சேதத்தை குறைக்கிறது. கருப்பு உப்பு செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் குடல் வாயுவையும் குறைக்கிறது. மலச்சிக்கலுக்கு இது ஒரு சிறந்த தீர்வாகவும் பலர் கருதுகின்றனர்

9. சருமத்திற்கு கருப்பு உப்பு நன்மை செய்கிறது

உங்கள் துளைகளில் குவிந்துள்ள அழுக்கு மற்றும் இறந்த சரும செல்களை அகற்ற கருப்பு உப்பின் துகள்கள் ஒரு உடல் உறிஞ்சியாக செயல்படுகின்றன. இது உங்கள் சருமம் பிரகாசமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க உதவி செய்கிறது.

10. கூந்தலுக்கு கருப்பு உப்பு செய்யும் நன்மைகள்

கருப்பு உப்பு உங்கள் தலைமுடியின் இயற்கையான வளர்ச்சியை அதிகரிக்கும் மற்றும் பொடுகுத் தன்மையைக் குறைக்கும் என்று குறிப்பு சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. அதிலுள்ள தாதுக்கள் உங்கள் தலைமுடியை வலுப்படுத்துவதாகவும், பிளவு முனைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதாகவும் கூறப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை நிரூபிக்க வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி நடைபெற்றுக் கொண்டிருக்கிறது.

கருப்பு உப்பை எப்படி பயன்படுத்தலாம்

கறுப்பு உப்பு இயற்கையான நச்சுத்தன்மையாக செயல்பட்டு உடலில் இருந்து அனைத்து நச்சுகளையும் அகற்றக்கூடும் என்று சில குறிப்பு சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதை நிரூபிக்கும் விஞ்ஞான தரவு எதுவும் இல்லை என்றாலும், நீங்கள் சில உடல் நச்சினை நீக்கும் மனநிலையில் இருந்தால் பின்வரும் தீர்வை முயற்சி செய்யலாம்.

ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு உப்பு கலக்கவும். காலையில் வெறும் வயிற்றில் இதை முதலில் குடிக்கவும்.

இந்த தீர்வு அனைத்து நச்சுகளையும் வெளியேற்றவும், உங்கள் குடல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சுத்தப்படுத்தவும் இயற்கையான நச்சுத்தன்மையாக செயல்படுகிறது. இது உங்கள் சருமத்தை ஆரோக்கியமாக மாற்றும் என்று கூறப்படுகிறது.

உங்கள் துளைகளில் குவிந்துள்ள அழுக்கு மற்றும் இறந்த சரும செல்களை அகற்ற கருப்பு உப்பின் துகள்கள் ஒரு உடல் உறிஞ்சியாக செயல்படுகின்றன. இது உங்கள் சருமம் பிரகாசமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். எனவே கருப்பு உப்பினை நல்ல ஸ்க்ரப் போல பயன்படுத்தலாம்.

கருப்பு உப்பு பொதுவாக சமையலில் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பு உப்பின் அதிகபட்ச நன்மைகளை அறுவடை செய்ய, அதை சாதா உப்புடன் சம விகிதத்தில் கலந்து உங்கள் உணவுகளில் பயன்படுத்தவும். உணவுப் பொருட்களை சேமிக்கவும் பதப்படுத்தவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கருப்பு உப்பு பராமரிப்பு வழிகள்

உப்பு, பல மசாலாப் பொருள்களைப் போலவே, காலாவதி தேதிக்கு முன்பே சிறந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் கருப்பு உப்பில் காலாவதி தேதி இல்லை. உங்கள் சுவையூட்டும் தேவைகளுக்காக தூள் உப்பு அல்லது கல் உப்பை நீங்கள் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். மேலும்  ராக், பிக்லிங் மற்றும் பாத் உப்புகள் போன்ற பிற வகை உப்புகளையும் நீண்ட காலத்திற்கு பயன்படுத்தலாம்.

கருப்பு உப்பினை காற்று புகாத பாத்திரத்தில் வைப்பது நீண்ட காலம் நிலைக்க வழி வகுக்கும். பீங்கான் பாத்திரங்கள் சிறப்பான பலனைத் தரும்.

கருப்பு உப்பினை எங்கே வாங்க வேண்டும்?

உள்ளூர் கடைகளில் கருப்பு உப்பைக் காணலாம். இந்த உப்பை உள்நாட்டில் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அதை ஆன்லைனிலும் பெறலாம். இப்போது பெரும்பாலான ஷாப்பிங் மால் மற்றும் டிபார்ட்மென்டல் ஸ்டோர்களில் கருப்பு உப்பு விற்பனைக்கு கிடைக்கிறது.

கருப்பு உப்பின் பக்க விளைவுகள் என்ன?

கறுப்பு உப்பு பொதுவாக உணவு அளவில் உட்கொள்ளும்போது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இந்த உப்பை அதிகமாக உட்கொள்வது சில பாதகமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். இது அதிக சல்பேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக கர்ப்ப காலத்தில் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். இது கர்ப்பிணிப் பெண்களில் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கும் வழிவகுக்கும். இருப்பினும், கருப்பு உப்பின் இந்த பாதகமான விளைவுகள் குறித்து வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி இல்லை. எனவே, கருப்பு உப்பு பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்தவும், உட்கொண்ட பிறகு உங்களுக்கு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் ஏற்பட்டால் மருத்துவரை அணுகவும்

அடிக்கடி கேட்கப்பட்ட கேள்விகள் s

கருப்பு உப்பின் ரசாயன கலவை என்ன?

கருப்பு உப்பு முக்கியமாக சோடியம் குளோரைடு, சோடியம் சல்பேட், மெக்னீசியா, இரும்பு சல்பேட், கிரேகைட் மற்றும் ஃபெரிக் ஆக்சைடு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உப்பில் உள்ள சோடியம் உள்ளடக்கம் அட்டவணை உப்பு அல்லது கடல் உப்பை விட குறைவாக உள்ளது (அட்டவணை உப்பு 39% உடன் ஒப்பிடும்போது 36%). மறுபுறம், இது அட்டவணை உப்பை விட பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் பெரிய தடயங்களைக் கொண்டுள்ளது.

எதை விரும்புவது – கருப்பு உப்பு அல்லது  வெண்மை உப்பு?

இந்த கேள்விக்கான பதில் நிலைமையைப் பொறுத்து மாறுபடும். வெள்ளை உப்பில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அயோடின் உள்ளது, இது கருப்பு உப்பில் ஒப்பீட்டளவில் இல்லை. எனவே, நீங்கள் தைராய்டு தொடர்பான பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்பட்டு அயோடின் தேவைப்பட்டால், டேபிள் உப்புக்கு செல்வது நல்லது.

சமையலில் கருப்பு உப்பு பயன்படுத்துவது எப்படி?

சமையலின் முடிவில் கருப்பு உப்பினை சேர்ப்பது நன்மை தரும். அல்லது வெள்ளை உப்புடன் கருப்பு உப்பினை கலந்து வைத்துக் கொண்டு வழக்கம் போல பயன்படுத்தலாம்.

தினமும் கருப்பு உப்பை உட்கொள்ள முடியுமா?

ஆம், கருப்பு உப்பை ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளலாம். காலையில் வெறும் வயிற்றில் எடுத்துக்கொள்வது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது போன்றவை: உடலில் இருந்து நச்சுகளை (கன உலோகங்கள் போன்றவை) அகற்ற உதவுகிறது. இது குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது

கருப்பு உப்பு மற்றும் பாறை உப்பு ஒன்றா?

இல்லை.

கருப்பு உப்புடன் தயிர் எடுத்துக்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?

கருப்பு உப்புடன் தயிர் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் குறித்து போதுமான அறிவியல் சான்றுகள் கிடைக்கவில்லை

கருப்பு உப்பு நீரில் சேர்த்து குடிப்பது சரியா?

ஆம், கருப்பு உப்பை தினமும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உட்கொள்ளலாம். தீபன் (பசி) மற்றும் பச்சன் (செரிமானம்) பண்புகள் காரணமாக செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், பசியை அதிகரிக்கவும் இது உதவுகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகையில், இது அமாவை ஜீரணிக்க மேலும் உதவுகிறது ( அமா = முழுமையற்ற செரிமானத்தால் இருக்கும் உடலில் நச்சு எச்சங்கள்)

கருப்பு உப்பின் தன்மை – குளிர்ச்சியானதா அல்லது சூடானதா?

குளிர்ச்சியானது.

5 sources

Stylecraze has strict sourcing guidelines and relies on peer-reviewed studies, academic research institutions, and medical associations. We avoid using tertiary references. You can learn more about how we ensure our content is accurate and current by reading our editorial policy.
Was this article helpful?
scorecardresearch