மணக்கும் மாம்பழத்தின் மயக்கும் நன்மைகள் – மாம்பழம் தரும் ஆரோக்கிய பலன்கள்

மா (மங்கிஃபெரா இண்டிகா) பல நன்மைகளைக் கொண்ட இனிப்பு மற்றும் சுவையான பழமாகும். இதன் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தின் காரணமாக இது “பழங்களின் ராஜா” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பழம் தெற்காசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது.

மாம்பழங்கள் ட்ரூப் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அவை உலகெங்கிலும் உள்ள நூற்றுக்கணக்கான வகைகளில் வெவ்வேறு வண்ணங்களிலும் வடிவங்களிலும் கிடைக்கின்றன. மாம்பழத்தில் சுமார் இருபது வெவ்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, மேலும் அவை மிகவும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான பழங்களில் ஒன்றாகும்.

மாம்பழத்தின் வகைகள்

மாம்பழம் பற்றி பலரும் அறிந்திராத ஒன்று நம் மனம் கவர்ந்த மாம்பழத்தில் மொத்தம் 230 வகைகள் உள்ளன என்பதுதான். இந்தியாவில் சுமார் 283 வகையான மாம்பழங்கள் காணப்படுகின்றன, அவற்றில் 30 மட்டுமே நன்கு அறியப்பட்டவை, இந்தியாவில் பயிரிடப்படும் இன்னும் சில வகையான மாம்பழங்களின் பட்டியல் இங்கே.

• மல்கோவா
• பங்கனப்பள்ளி
• சிந்தூரி மாம்பழம்
• தோட்டாபுரி மாம்பழம்
• நீலா மாம்பழம்
• அல்போன்சா
• ராஸ்புரி
• இமாம்பசந்த்
• அம்ரபாலி
• குலாப் காஸ்
• ஆலம்பூர் பனிஷன்
• பைரி

இந்தியாவில் குறிப்பாக தென்னிந்தியாவில் அதிகமாக விற்பனை ஆகும் மாம்பழங்கள் இவைதான்.

மாம்பழங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தலாம்

மாம்பழம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் நிறைந்த மூலமாகும். மாம்பழத்தில் வைட்டமின் சி உள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன, அவை நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும் (1), (2).

ஹோஹன்ஹெய்ம் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வில், மாம்பழங்களில் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது என்று கண்டறியப்பட்டது, இது கரோட்டினாய்டு ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது (3), (4).

வைட்டமின் ஏ மாம்பழங்களில் உள்ள மற்றொரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். இந்த வைட்டமின் தொற்று நோய்களுக்கு எதிராக போராடலாம் (5), (6).

2. இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்

சமச்சீரான உணவில் மாம்பழங்களைச் சேர்ப்பது உடலில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். இந்த பழம் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தை வழங்குகிறது, இது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும்.

ஆர்.டபிள்யூ.டி.எச் ஆச்சென் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வில், மெக்னீசியம் உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டது (7). பொட்டாசியம் ஒரு வாசோடைலேட்டராக செயல்படுகிறது. இது இரத்த நாளங்களில் அழுத்தத்தை குறைக்கவும் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும் (8).

மாம்பழங்கள் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த மூலமாகும். கரோட்டினாய்டுகள் தமனிகளில் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் (9).

மாம்பழம் மாங்கிஃபெரின் என்ற மற்றொரு கலவையிலும் நிறைந்துள்ளது. மெட்ராஸ் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வின்படி, மங்கிஃபெரின் ஆய்வக எலிகளில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தது (10).

எச்.டி.எல் (உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்), நல்ல கொழுப்பு (11) அளவை அதிகரிப்பதற்கும் மங்கிஃபெரின் கூடுதல் கண்டறியப்பட்டது.

3. இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்

மாம்பழங்களில் இரும்புச்சத்து உள்ளது. இரும்புச்சத்து நிறைந்த பிற உணவுகளுடன் (12), (13), (14) எடுத்துக்கொள்ளும்போது இரத்த சோகை உள்ள நபர்களுக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் அவை உதவக்கூடும்.

மாம்பழங்களில் உள்ள வைட்டமின் சி உடலில் இரும்புச்சத்தை சரியாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் (15).

4. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்

அடிபொஜெனீசிஸைத் தடுப்பதில் அல்லது கொழுப்பு செல்கள் உருவாகுவதில் (16) மாம்பழத் தலாம் (நம்மில் பெரும்பாலோர் பொதுவாக தூக்கி எறியும்) முக்கியத்துவத்தை ஒரு ஆய்வு வலியுறுத்தியது. சரியான உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களுடன் இது எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும்.

மாம்பழங்களில் நார்ச்சத்து இருப்பதால் எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும். மினசோட்டா பல்கலைக்கழக ஆய்வில், குறிப்பாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு மூலம் பெறப்பட்ட நார்ச்சத்து எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது (17). இது பொதுவாக உணவு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும் இழைகளின் திறனுடன் தொடர்புடையது.

5. செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

மாம்பழங்களில் அமிலேஸ்கள் போன்ற செரிமான நொதிகள் உள்ளன. இவை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கின்றன (18). செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்த இது உதவக்கூடும், இருப்பினும் இந்த அம்சத்தில் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது. டெக்சாஸ் ஏ நடத்திய ஆய்வுகளில் மாம்பழங்கள் மலச்சிக்கலை நீக்குவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது (19).

6. பாலுணர்வைத் தூண்டும் மாம்பழங்கள்

மாம்பழம், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பீச் போன்ற சில பழங்களும் தர்பூசணியைப் போலவே பாலியல் ஆசை அதிகரிக்க மிகவும் உதவியாக இருக்கும் – இதில் சிட்ரூலைன் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை இருதய அமைப்புக்கு நல்லது மற்றும் இரத்த நாளங்களை தளர்த்த உதவுகின்றன, இதன் விளைவாக செக்ஸ் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது

7. கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்

மாம்பழங்களில் உள்ள வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவை கண் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க உதவும். வைட்டமின் ஏ குறைபாட்டின் கடுமையான வழக்குகள் குருட்டுத்தன்மைக்கு கூட வழிவகுக்கும். வைட்டமின் ஏ கண் ஆரோக்கியத்தையும் பார்வையையும் மேம்படுத்துகிறது. குறிப்பாக, கார்னியாவின் உகந்த செயல்பாட்டிற்கு வைட்டமின் அவசியம் (20).

மனித கண்ணில் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் போன்ற இரண்டு முக்கிய கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன. பல்வேறு வண்ணங்களின் பழங்கள், பொதுவாக (மாம்பழம் உட்பட) ஜீயாக்சாண்டின் வளமான மூலமாகும், மேலும் அவை கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன (21), (22). மாம்பழத்தில் பார்வை ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் லுடீனும் உள்ளது (23).

போஸ்டன் ஆய்வின்படி, வயதான ஜப்பானியர்களில் (24) வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவின் அபாயத்தைக் குறைக்க கிரிப்டோக்சாண்டின் (மாம்பழங்களில் உள்ள மற்றொரு கரோட்டினாய்டு) கண்டறியப்பட்டது.

8. மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

மாம்பழத்தில் வைட்டமின் பி 6 உள்ளது. வைட்டமின் பி 6 நிறைந்த பிற உணவுகளுடன் எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​இது மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும். வைட்டமின் பி 6 குறைபாடு மனச்சோர்வு மற்றும் வலிப்புத்தாக்கங்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று சில ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது (25).

ராம்-ஈஷ் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் தொழிற்கல்வி மற்றும் தொழில்நுட்பக் கல்வி நடத்திய எலிகள் ஆய்வில், மா சாற்றில் நினைவகம் அதிகரிக்கும் சில கொள்கைகள் உள்ளன என்பதை நிரூபித்தது (26). மற்றொரு தாய்லாந்து ஆய்வு, மா சாறுகள் லேசான அறிவாற்றல் குறைபாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் என்று கூறியது (27).

இருப்பினும், மாம்பழங்களின் அறிவாற்றல் நன்மைகளை மேலும் புரிந்துகொள்ள எங்களுக்கு கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

9. ரத்த அழுத்தம் குறையலாம்

ஃபைபர் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் இரண்டிற்கும் மாம்பழம் ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இவை இரண்டும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன. உண்மையில், உயர் இரத்த அழுத்த ஆராய்ச்சியில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது எந்த நேரத்திலும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்று கூறுகிறது

10. இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்

சீரான உணவில் மாம்பழங்களைச் சேர்ப்பது உடலில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். இந்த பழம் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தை வழங்குகிறது, இது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும்.

ஆர்.டபிள்யூ.டி.எச் ஆச்சென் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வில், மெக்னீசியம் உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டது (28). பொட்டாசியம் ஒரு வாசோடைலேட்டராக செயல்படுகிறது. இது இரத்த நாளங்களில் அழுத்தத்தை குறைக்கவும் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும் (29).

மாம்பழங்கள் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த மூலமாகும். கரோட்டினாய்டுகள் தமனிகளில் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் (30).

மாம்பழம் மாங்கிஃபெரின் என்ற மற்றொரு கலவையிலும் நிறைந்துள்ளது. மெட்ராஸ் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வின்படி, மங்கிஃபெரின் ஆய்வக எலிகளில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தது (11).

எச்.டி.எல் (உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்), நல்ல கொழுப்பு (32) அளவை அதிகரிப்பதற்கும் மங்கிஃபெரின் கூடுதலாக உதவுவதும்  கண்டறியப்பட்டது.

11. நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவலாம்

மாம்பழம் சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். பருமனான 20 வயது வந்தோருக்கான ஆய்வில், 12 வாரங்களுக்கு அரை புதிய மாம்பழத்தை உட்கொள்வதால் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு குறைகிறது (33) எனக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மத்திய உணவு தொழில்நுட்ப ஆராய்ச்சி நிறுவனம் நடத்திய மற்றொரு ஆய்வில், ஒரு மாம்பழத்தின் சாற்றில் ஆண்டிடயாபடிக் பண்புகள் உள்ளன (34). வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு (29) மாம்பழங்களில் உள்ள மாங்கிஃபெரின் நன்மை பயக்கும் என்று சுசுகா மருத்துவ அறிவியல் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய மற்றொரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது.

12. கர்ப்பிணிகளுக்கு உதவலாம்

ஒரே உணவில் வைட்டமின் ஏ கிடைப்பதுஅரிதாக இருந்தாலும், அதிகப்படியான வைட்டமின் ஏ பெறுவது சாத்தியம். மாம்பழம் உங்கள் கர்ப்ப உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், ஆனால் அவற்றை பலவிதமான பழங்களுடன் சேர்த்து மிதமாக சாப்பிடுங்கள்.

13. வயிற்றுப்போக்கில் உடல் சத்தை மீட்டெடுக்கலாம்

வயிற்றுப்போக்கின் போது குறைக்கப்பட்ட உடலின் அத்தியாவசிய சத்துக்களை மீட்டெடுக்க பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ள உணவுகள் முக்கியம். இத்தகைய உணவுகளில் பயறு, வாழைப்பழம், மாம்பழம், அன்னாசிப்பழம், பாவ்பா, தேங்காய் பால் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் அடங்கும்.

14. சிறுநீரகக் கற்களை கரைக்கலாம்

உங்கள் உணவில் மாம்பழத்தை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது கலோரிகளிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலும் நிறைந்திருப்பதால், சிறுநீரகங்களுக்கும் நன்மைகள் புரிகின்றன – சில ஆய்வுகள் மாம்பழம் சாப்பிடுவதால் சிறுநீரக கல் உருவாகும் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று கூறுகிறது.

15. சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

கொரியா இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் ஓரியண்டல் மெடிசின் நடத்திய ஆய்வில், எலிகளில் (35) UVB- தூண்டப்பட்ட தோல் சுருக்கங்களுக்கு எதிராக மா சாறுகள் செயல்படக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஏற்கனவே விவாதித்தபடி, மாம்பழங்களில் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளன. ஒரு ஜெர்மன் ஆய்வின்படி, இந்த கரோட்டினாய்டுகள் சரும ஆரோக்கியத்தை வளப்படுத்த உதவும் (36). பீட்டா கரோட்டின் ஒரு ஒளிச்சேர்க்கை முகவரியாகும், இது மேல்தோலில் உள்ள ஒளி வேதியியல் எதிர்வினைகளைத் தணிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, இதன் மூலம் புற ஊதா கதிர்களிடமிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கும் (37).

ஒரு சீன ஆய்வின்படி, மாம்பழங்களில் உள்ள பாலிபினால்கள் ஆன்டிகான்சர் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன. சரும புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க அவை உதவக்கூடும் (38). மாம்பழம் பருக்கள் மற்றும் முகப்பருக்களின் வளர்ச்சியையும் தடுக்கக்கூடும் என்று சில குறிப்பு சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.

16. முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

மாம்பழங்கள் வைட்டமின் ஏ நிறைந்த வளமாக இருக்கின்றன, அவை முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும். எலிகளின் ஆய்வுகளில், வைட்டமின் ஏ உணவு மயிர்க்கால்களை வளர்ச்சிக்குத் தூண்டுவதாக கூறப்படுகிறது. (39). இது, சருமத்தை (உச்சந்தலையில் ஈரப்பதமாக்கும் திரவம்) உற்பத்தியை மேம்படுத்தி, உச்சந்தலையில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது (40).

மாம்பழங்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும் பாலிபினால்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆக்ஸிஜனேற்ற மன அழுத்தம் முடி ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் (41).

17. புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்

மாம்பழத்தின் கூழில் கரோட்டினாய்டுகள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், டெர்பெனாய்டுகள் மற்றும் பாலிபினால்கள் உள்ளன, அவை ஆன்டிகான்சர் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது (42). மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இல்லாத தனித்துவமான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் மாம்பழத்தில் இருப்பதைக் காணலாம். டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வில், மாம்பழங்களில் உள்ள பாலிபினால்கள் புற்றுநோய்க்கு எதிரான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் (ஆக்ஸிஜனேற்ற மன அழுத்தம் புற்றுநோய் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்) (43).

மாம்பழத்தின் ஆன்டிகான்சர் பண்புகளுக்கு மாங்கிஃபெரின் காரணமாகும், இது அதிகமாக மாம்பழத்தில் காணப்படுகிறது (44). 2015 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட மற்றொரு எலிகள் ஆய்வில் மாம்பழ பாலிபினால்கள் மார்பக புற்றுநோயை அடக்கக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டது (45). பெருங்குடல் மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மங்கிஃபெரின் கண்டறியப்பட்டுள்ளது (46).

தொழில்துறை நச்சுயியல் ஆராய்ச்சி மையம் நடத்திய ஒரு சுட்டி ஆய்வில், மாம்பழங்களில் காணப்படும் ட்ரைடர்பீன் லூபியோல் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராட உதவும் (47) எனக் கண்டறியப்பட்டது. விலங்கு ஆய்வுகளில், மாம்பழங்களில் காணப்படும் பாலிபினாலிக்ஸ் மார்பக புற்றுநோயில் கட்டி வளர்ச்சியை அடக்குவதற்கும் கண்டறியப்பட்டது (48).

இவை மாம்பழங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள். பின்வரும் பிரிவில், நீங்கள் மாம்பழங்களை எவ்வாறு வாங்கலாம் மற்றும் அவற்றை சரியான வழியில் சேமிக்கலாம் என்பதை நாங்கள் கூறுகிறோம்.

மாம்பழத்தின் ஊட்டச்சத்து அளவுகள்

மாம்பழம் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பழமாகும். இது பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறையின் (யு.எஸ்.டி.ஏ) கூற்றுப்படி, ஒரு கப் (165 கிராம்) வெட்டப்பட்ட மாம்பழம் (1) கீழே தரப்பட்டுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

இந்த பழத்தில் வைட்டமின் ஏ, ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன.

மாம்பழத்தை எப்படிப் பயன்படுத்துவது

பொதுவாக மாம்பழங்களை அப்படியே வெட்டி துண்டுகளாக்கி சாப்பிடலாம். ஒரு சிலர் மாம்பழங்களை கூழாக்கி அதனுடன் ஐஸ் க்ரீம் சேர்த்தும் உண்பார்கள். மேலும் மில்க் ஷேக் போன்றவற்றையும் தயாரிக்கலாம். இது தவிர தென்னிந்தியா சமையல்களில் மாம்பழ பச்சடி போன்றவை பிரபலமானது. உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப மாம்பழங்களை பயன்படுத்தலாம்.

மாம்பழங்களை வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

வாங்குதல்

• உச்ச பருவத்தில் மாம்பழங்கள் பெரிய அளவில் கிடைக்கின்றன, மேலும் அவை நியாயமான விலையில் கிடைக்கும்போது ஒரு பெட்டியை வாங்க ஆசைப்படுவீர்கள். ஆனால் சரியான மாம்பழத்தை எவ்வாறு எடுப்பது என்பது முக்கியம்.
• மாம்பழங்கள் அவற்றின் நறுமணத்தினால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் நிறத்தால் அல்ல (நிறம் பல்வேறு வகைகளுக்கு மாறுபடும்). அவற்றின் நறுமணம் தனித்தனியாகவும் பழுத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• மாம்பழங்களை வாங்கும் போது, ​​கருமையான புள்ளிகள், கறைகள் அல்லது பிளவுகள் இல்லாதவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• புதிய மாம்பழங்கள் சராசரியாக நான்கு அங்குல நீளம் மற்றும் ஒன்பது அவுன்ஸ் முதல் நான்கு பவுண்டுகள் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
• பழுக்காத மாம்பழங்கள் பச்சை நிறமாகவும், பழுத்த மாம்பழங்களுக்கு மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு முதல் சிவப்பு வரையிலான வண்ணங்கள் இருந்தாலும், நிறம் எப்போதும் முதிர்ச்சியின் அறிகுறியாக இருக்காது. பழுத்த மாம்பழங்கள் அவற்றின் பச்சை நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள சில வகைகள் உள்ளன. எனவே,  மணம் இல்லாத மாம்பழங்களைத் தவிர்க்கவும்.
• பழுத்த மாம்பழங்களை பச்சையாக சாப்பிடும்போது விரும்பத்தகாத சுவை இருப்பதால் அவற்றை ஒருபோதும் தேர்வு செய்யாதீர்கள் (நீங்கள் விசித்திரமான சுவை விரும்பினால் தவிர). ஒரு பழுத்த மாம்பழம் பொதுவாக தண்டு முனையிலிருந்து வெளியேறும் முழு பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, தொடுவதற்கு மென்மையாகவும்,அழுத்தினால் மென்மையாக உள்ளடங்கும் தன்மை கொண்டதாக இருக்கும்.

சேமிப்பு

பழம் புதியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த சரியான சேமிப்பு அவசியம். ஒரு குறிப்பிட்ட பழத்தை சேமிப்பது அதன் வகை மற்றும் பிற நிலைமைகளைப் பொறுத்தது.

• மாம்பழம் பொதுவாக ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை இருக்கும், மேலும் மூன்று நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்படலாம்.
• மாம்பழங்கள் கடினமாகவும், பச்சை நிறமாகவும் இருந்தால், அவை பழுக்க சில நாட்கள் பழுப்பு நிற காகிதப் பையில் வைக்கப்பட வேண்டும். அவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அவை பழுக்க வைக்கும் வரை வெயிலிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும். பழுத்தவுடன், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
• மாம்பழங்களும் உறைந்து போக வைக்கலாம். அவற்றை உறைய வைப்பது அவற்றின் சருமத்தை கறுப்பாக ஆக்குகிறது, ஆனால் உட்புற சதை நல்ல நிலையில் இருக்கும்.
• அவை முழு பழங்களாக அல்லது நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளாக உறைந்திருக்கும்படி வைக்கலாம்.. உரிக்கப்படுகிற மாம்பழங்களை உறைய வைக்கும் போது, ​​நறுக்கிய பழத்தின் மீது சர்க்கரையைத் தூவி, மர கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி பழத்தின் சொந்த சாறுகளில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். இந்த துண்டுகளை காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் அல்லது பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பைகளில் அனைத்து காற்றையும் அழுத்திய பின் சீல் வைக்கவும்.

மாம்பழங்களின் பக்க விளைவுகள்

மாம்பழங்களை உட்கொள்வது பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், சில ஒவ்வாமை மற்றும் தொடர்பு தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தக்கூடிய மாம்பழங்களுக்கு உணர்திறன் இருக்கலாம். மேலும், அதிகமான மாம்பழங்களை உட்கொள்வது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பது போன்ற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் ஆராய்ச்சி மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.

சில நபர்கள் மாம்பழங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இந்த ஒவ்வாமைகளில் தோல் அழற்சி, உணவு அதிக உணர்திறன் போன்றவை அடங்கும். அவை மாம்பழ மரப்பால் ஒவ்வாமை எனப்படும் ஒரு நிபந்தனையுடன் தொடர்புடையவை. இது வாய், உதடுகள் மற்றும் நாவின் நுனி கோணங்களில் தீவிர எரிச்சலை ஏற்படுத்தும் (47).

மாம்பழங்களில் ஒரு சிறிய அளவு யூருஷியோல் உள்ளது, இது ஒரு நச்சு பிசின் ஆகும், இது தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தும் (48).

வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கான நிபுணரின் பதில்கள்

மாம்பழம் உணவுக்கு நல்லதா?

அரை கப் வெட்டப்பட்ட மாம்பழங்களில் சுமார் 50 கலோரிகள் உள்ளன. உங்கள் அதிக கலோரி தின்பண்டங்களை மாம்பழத்துடன் மாற்றலாம். இது உங்கள் வயிற்றை நிரப்புகிறது மற்றும் உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

மாம்பழத்தில் சர்க்கரை அதிகம் உள்ளதா?

அரை கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாம்பழத்தில் சுமார் 70 கலோரிகள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை சர்க்கரையிலிருந்து வருகின்றன. ஆம், மாம்பழத்தில் சர்க்கரை அதிகம் (ஒரு மாம்பழத்திற்கு சுமார் 31 கிராம்). இயற்கையான சர்க்கரைகள் இருப்பதால் மாம்பழம் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது. இருப்பினும், உங்கள் சர்க்கரை அளவை குறைக்க வேண்டியிருந்தால், மாம்பழத்தை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுகவும்.

மாம்பழங்களை எப்படி பழுக்க வைக்க வேண்டும் ?

நீங்கள் ஒரு காகிதப் பைக்குள் மாம்பழத்தை வைத்து ஒரே இரவில் சமையலறை கவுண்டரில் விடலாம். பழம் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும் வாசனையற்ற வாயுவான எத்திலீனை வெளியிடுகிறது. ஆனால் நீங்கள் பையை முழுவதுமாக மூடிவிடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் – அச்சு உருவாகாமல் இருக்க காற்று மற்றும் வாயு தப்பிக்க ஒரு வழி இருக்க வேண்டும்.

குழந்தைகளுக்கு மாம்பழம் இருக்க முடியுமா?

ஆம், மாம்பழம் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பானது. அவை செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன, மேலும் குழந்தையின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் கூட உருவாக்குகின்றன. அவை மூளை வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கின்றன. உங்கள் குழந்தைக்கு உணவளிப்பதற்கு முன்பு மாம்பழத்தை முழுவதுமாக தோலுரிப்பது சிறந்த தீர்வாகும். நீங்கள் பழத்தை பிசைந்து குழந்தையின் உணவில் சேர்க்கலாம்.

ஒரு மாம்பழம் என்ன பழங்களுடன் நன்றாக சேரும்?

பழம் வாழைப்பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஒரு ஸ்மூட்டியைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த கலவையானது அதிசயங்களைச் செய்கிறது. தேங்காய், ஆரஞ்சு, அன்னாசிப்பழம் ஆகியவற்றுடன் மாவும் நன்றாக சேர்ந்து சுவை தருகிறது.

மாம்பழ தலாம் (தோல்) சாப்பிடலாமா?

நாம் ஏற்கனவே விவாதித்தபடி, தலாம் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இது கசப்பானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இதில் மாங்கிஃபெரின் போன்ற ஆரோக்கியமான கலவைகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் மாம்பழத்தை தோலுடன் உண்ணலாம்.

The following two tabs change content below.

• Latest Posts
• Bio

Latest posts by Deepa Lakshmi (see all)

• கருப்பு உப்பு பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டிய உண்மைகள் மற்றும் நன்மைகள் - October 6, 2020
• பொடுகு தரும் தொல்லைகள் எல்லை மீறுகிறதா.. எளிய ஆயுர்வேத தீர்வுகள் உங்களுக்காக ! - October 6, 2020
• மணக்கும் மாம்பழத்தின் மயக்கும் நன்மைகள் – மாம்பழம் தரும் ஆரோக்கிய பலன்கள் - October 1, 2020
• உங்கள் அழகை அதிகரிக்கும் , ஆரோக்கியத்தை நிர்வகிக்கும் ஒற்றை விதை பற்றி அறிய ஆவலா ! மேலும் படியுங்கள் - October 1, 2020
• இறைவன் தந்த இளநீர் வரம்.. உடலுக்குத் தருமே ஆயிரம் யானை பலம் ! - September 30, 2020

Deepa Lakshmi