அன்றாடம் சாப்பிடும் பப்பு புவ்வாவில் இத்தனை ஆச்சர்யங்களா! துவரம் பருப்பு தரும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் I Benefits of Pigeon pea in Tamil

Written by StyleCraze

துவரம் பருப்பு பற்றி யாருக்கேனும் முன்னுரை தர வேண்டுமா என்றால் தேவையில்லை என்று தான் தோன்றுகிறது. அந்தளவிற்கு தமிழர் உடலில் ரத்தம் போலக் கலந்துள்ளது . ஆங்கிலத்தில் இதனை Pigeon
Pea என்றுதான் அழைக்கின்றனர். அதென்ன புறா பட்டாணி ? சாப்பிட்டால் நாமும் புறாக்களை போல பறப்போம் என்று கூறப்போகிறீர்களா என்றுதானே யோசிக்கிறீர்கள் !

பொதுவாக நம் மதிய உணவில் ஒரு கிண்ணம் பயறு வகைகளை உணவுத் தட்டில் வைக்காவிட்டால், உணவு முழுமையானதாகத் தெரியவில்லை. குறிப்பாக, இந்திய உணவில் பயறு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த பருப்பு வகைகள் வயிற்றை நிரப்புவதோடு உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கின்றன. அத்தகைய ஒரு பயறு அர்ஹர் ஆகும், இது துவரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அர்ஹார் பருப்பின் நன்மைகள் பல நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் அவற்றின் அறிகுறிகளைக் குறைப்பதற்கும் உதவியாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

துவரை தரும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி பார்க்கலாம் வாருங்கள்.

1. உடல் எடையை குறைக்க உதவியாக இருக்கும்

எடையைக் கட்டுப்படுத்துவதில் துவரம் பருப்பின் நன்மைகளைக் காணலாம். உண்மையில், இந்த பயறு மற்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது (1). அதே சமயம், நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவை உட்கொள்வது வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருக்க உதவும், கூடுதல் உணவை உண்ணும் பழக்கத்தை குறைக்கும். இதனால் இந்த செயல்முறை அதிகரிக்கும் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவதில் துணைப் பாத்திரத்தை வகிக்கக்கூடும் (2). நம் எடை குறைப்பதில் அர்ஹார் பருப்பின் பயன்பாடு எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட வேண்டும்.

2. இதய நோய் தடுப்பு

பல காரணங்களால் இதய நோய்கள் ஏற்படலாம் மற்றும் அவற்றில் ஒன்று உடலில் எதிர்வினை ஆக்ஸிஜன் இனங்களின் தாக்கம். உண்மையில், ஆக்ஸிஜனேற்ற மன அழுத்தம் நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற இதய நோய்களின் ஆபத்து காரணிகளை அதிகரிக்க உதவும் (3). எனவே, துவரம்பருப்பில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் (4) விளைவைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் எனக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

3. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

துவரம் பருப்பை உட்கொள்வது உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கலாம் மற்றும் உடலை நோய்களிலிருந்து விலக்கி வைக்க உதவும். உண்மையில், இம்யூனோமோடூலேட்டரி பண்புகள் துவரம் பருப்பில் காணப்படுகின்றன. இந்த பண்புகள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும், நோய்களுக்கு எதிராக போராடும் திறனை அதிகரிக்கவும் உதவும் (5).

4. நீரிழிவு நோயில் துவரம் பருப்பின் நன்மைகள்

உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் அளவு அதிகரிப்பது நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்தும். உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நடத்திய ஆய்வில், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் நிறைந்த உணவு ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்க நன்மை பயக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. அதே நேரத்தில், துவரம் பருப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளால் நிறைந்துள்ளது, இது நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதில் துணைப் பங்கைக் கொண்டிருக்கக்கூடும். முளைத்த துவரம் பருப்பின் நன்மைகள் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும் இந்த ஆராய்ச்சி உறுதிப்படுத்தியுள்ளது (6)

5. புற்றுநோயில் துவரம் பருப்பின் நன்மைகள்

புறா பட்டாணி எனப்படும் துவரம்பருப்பு பயன்படுத்துவது புற்றுநோய் போன்ற கொடிய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க ஓரளவிற்கு உதவும். உண்மையில், தேசிய ஊட்டச்சத்து நிறுவனம் (ஹைதராபாத்) மேற்கொண்ட ஆய்வில், அர்ஹார் பருப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், மேலும் துவரம் பருப்பின் இந்த பண்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் ஏற்படும் புற்றுநோயின் அபாயத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். அதே நேரத்தில், துவரையின் வேர் ஆன்டிகான்சர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

இந்த தகவலுக்குப் பின்னால் துவரை (7) வேரில் காணப்படும் கஜோனோல் என்ற கலவை உள்ளது. இந்த அடிப்படையில் துவரம் பருப்பின் வேரும் அதன் தாவரமும் புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கு ஓரளவு உதவியாக இருக்கும் என்பதை நிரூபிக்க முடியும் என்று கூறலாம். அதே நேரத்தில், துவரம்பருப்பு புற்றுநோய்க்கு ஒரு மருந்து அல்ல என்பதையும் வாசகர்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட நபர் மருத்துவ சிகிச்சையை புறக்கணிக்கக்கூடாது.

துவரம் பருப்பு தரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் (8)

ஊட்டச்சத்துஅளவு 100g
நீர் [கிராம்]10.59
ஆற்றல் [கிலோகலோரி]343
புரதம் [கிராம்]21.7
மொத்த லிப்பிட் (கொழுப்பு) [கிராம்]1.49
சாம்பல் [கிராம்]3.45
கார்போஹைட்ரேட் [கிராம்]62.78
நார்ச்சத்து [கிராம்]15
கால்சியம், Ca [mg]130
இரும்பு, Fe [mg]5.23
மெக்னீசியம், mg [மிகி]183
பாஸ்பரஸ், P [மிகி]367
பொட்டாசியம், K [மிகி]1392
சோடியம், Na [மிகி]17
துத்தநாகம், Zn [mg]2.76
காப்பர், Cu [மி.கி]1.06
மாங்கனீசு, Mn [mg]1.79
செலினியம், Se[µg]8.2
தியாமின் [மிகி]0.64
ரிபோஃப்ளேவின் [மிகி]0.19
நியாசின் [மிகி]2.97
பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் [மிகி]1.27
வைட்டமின் பி -6 [மிகி]0.28
வைட்டமின் ஏ, RAE [µg]1
வைட்டமின் A, IU [IU]28
மொத்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், [கிராம்]0.33

துவரம் பருப்பை பயன்படுத்துவது எப்படி

நம் அன்றாட உணவில் பல வகைகளில் நாம் துவரம் பருப்பினை பயன்படுத்தி வருகிறோம்.

  • துவரம்பருப்பை வேக வைத்து கடைந்து பயன்படுத்தலாம்.
  • துவரம் பருப்பை சாம்பார் தயாரித்து பயன்படுத்தலாம்.
  • துவரம்பருப்பை அரைத்து நெய்யில் வறுக்கவும். பின்னர் இதை சர்க்கரையுடன் கலந்து பரோட்டாவில் ஸ்டஃப் செய்து சாப்பிடலாம்.
  • துவரம் பருப்பு நன்கு வறுத்து அதனுடன் மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் உப்பு சேர்த்து இதனை வறுத்து பருப்பு பொடியாக மாற்றி பயன்படுத்தலாம்.

துவரம்பருப்பின் பக்க விளைவுகள்

Side effects of legumes

Shutterstock

துவரம் பருப்பின் தீமைகள் பின்வரும் வடிவத்தில் ஏற்படலாம்

துவரம் பருப்பின் இழப்பைப் பற்றி பேசுகையில், இதில் சில ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு கூறுகள் உள்ளன, அவை உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கலாம் (9). இந்த காரணத்திற்காக குறைந்த அளவு துவரம் பருப்பை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.

கூடுதலாக, துவரம் பருப்பு சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் (10). இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், உணவு ஒவ்வாமை பிரச்சினை உள்ளவர்கள் மருத்துவ ஆலோசனையின் பேரில் மட்டுமே துவரம் பருப்பை உட்கொள்ள வேண்டும்

இந்த கட்டுரையை முழுமையாகப் படித்த பிறகு, துவரம் பருப்பின் பல்வேறு நன்மைகள் மற்றும் அதன் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொண்டிருக்க வேண்டும். அர்ஹார் பருப்பை தினசரி உடற்பயிற்சியுடன் சீரான உணவில் பயன்படுத்தலாம். இதனுடன், துவரம் பருப்பின் இழப்பைத் தவிர்ப்பதற்கு இது சீரான அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்

துவரம் பருப்பு தொடர்பான சந்தேகங்களும் அதற்கான பதில்களும்

புறா பட்டாணிக்கு வேறு பெயர் இருக்கிறதா?

3,500 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக பயிரிடக்கூடிய புறா பட்டாணி (கஜனஸ் கஜன்) பல்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகிறது: துவரம் பருப்பு, காங்கோ பட்டாணி, அங்கோலா பட்டாணி, சிவப்பு கிராம் – கிழக்கு இந்தியாவிலிருந்து ஆப்பிரிக்கா வரை பரவியதும் அதன் பயணங்களின் தபால் அடையாளங்கள் மத்திய கிழக்கு. பார்படாஸில், இது புறாக்களுக்கு உணவளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது

துவரம் பருப்பு உங்களுக்கு நன்மை செய்யுமா ?

துவரம் பருப்பு புரதம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும்: தியாமின், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு. 100 கிராம் முதிர்ந்த துவரம்பறுப்பானது 114% (கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு 76%) ஃபோலேட் தினசரி தேவையை வழங்குகிறது.

புறா பட்டாணி எனப்படும் துவரம்பருப்பு பச்சை பட்டாணி போலவே இருக்குமா?

உலர்ந்த புறா பட்டாணி ( துவரம்பருப்பு ) ஒரு முழுமையான புரதத்தை உருவாக்க அரிசியுடன் பல வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. அவை பச்சை நிறமாகவும், பச்சை பட்டாணி போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. … புறா பட்டாணி என்பது ஒரு உண்ணக்கூடிய பட்டாணி மட்டுமல்ல, இது புதிய அல்லது உலர்ந்த பட்டாணி போன்றவற்றை உண்ணலாம், ஆனால் இதில் நைட்ரஜனும் நிறைந்துள்ளது மற்றும் உங்கள் தோட்டத்தின் வளத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது

துவரம் பருப்பு பயறு வகையைச் சார்ந்ததா ?

துவரம் பருப்பு (வெப்பமண்டல பச்சை பட்டாணி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்தி: டூர், குஜராத்தி: டூவர்), இது மஞ்சள் உட்புறத்துடன் கூடிய ஒரு பழுப்பு பருப்பு ஆகும். குஜராத்தி குடும்பத்தில் இது மிக முக்கியமான துடிப்பு.

துவரம் பருப்பு பருப்பு வகையா ?

ஆம்.

துவரம்பருப்பை நீங்கள் ஊற வைக்க வேண்டுமா?

மற்ற சுண்டல் போன்ற பயறு வகைகளை போல அதிக நேரம் ஊற விட வேண்டியதில்லை. 20 நிமிடங்கள் போதுமானது.

துவரம் பருப்பு வாயுவை ஏற்படுத்துமா?

புரதம் தரும் எந்த உணவும் வாயுவை ஏற்படுத்தும். அதைத் தவிர்க்கவே பருப்புடன் பூண்டு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் துவரம் பருப்பினை உண்ணலாமா?

ஆமாம், பட்டாணி கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டுள்ளது, நீரிழிவு டயட் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக துவரம் பருப்பு இருக்கலாம். துவரம் பருப்பின் நார்ச்சத்து மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் மெதுவாக செரிமானத்திற்கு உதவும் என்று கருதப்படுகிறது, இது சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவை மென்மையாக்க உதவும். கிளைசெமிக் குறியீட்டு அளவில் துவரம் பருப்பு குறைவாகவும், கிளைசெமிக் குறியீட்டு 22 ஆகவும் உள்ளது

Sources

Articles on StyleCraze are backed by verified information from peer-reviewed and academic research papers, reputed organizations, research institutions, and medical associations to ensure accuracy and relevance. Check out our editorial policy for further details.
Was this article helpful?
The following two tabs change content below.