தொப்பை குறைய வெண்ணையா! உண்மைதான் நம்புங்க ! – Benefits of Butter in Tamil

January 27, 2021 by StyleCraze

நல்ல ஆரோக்கியத்தை பேணவும், நோய்களை விலக்கி வைக்கவும் சத்தான உணவுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டியது அவசியம். அத்தகைய சூழ்நிலையில் நாம் சரியான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். அதே விதி வெண்ணெய் உட்கொள்வதற்கும் பொருந்தும். வெண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும் என்பதை அறிந்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். அதில் அதிகப்படியான கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் அப்போதும் கூட சில சந்தர்ப்பங்களில் வெண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இப்போது ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தவரை, எந்த வெண்ணெய் சாப்பிட வேண்டும், எதை சாப்பிடக்கூடாது என்பதை நீங்கள் கட்டுரையில் மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள். இந்த கட்டுரையில், வெண்ணெயின் நன்மைகள், வெண்ணெயின் தீமைகள் மற்றும் வெண்ணெய் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை விரிவாக விளக்குவோம்.

Table Of Contents

வெண்ணெய் என்றால் என்ன? – Butter in Tamil

வெண்ணெய் ஒரு வகையான பால் தயாரிப்பாகும். இது தயிர், லஸ்ஸி, கிரீம் மற்றும் பால் ஆகியவற்றில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் தாதிஜ் அல்லது மஹான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் பல வகைகள் உள்ளன. இதில் பால் வெண்ணெய், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் ஆகியவை முக்கியமானது. வெண்ணெய் ஆற்றல், கொழுப்பு மற்றும் புரதம் (1) போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு வெண்ணெயில் நிறைந்து காணப்படுகிறது. இதை சிறிய அளவில் உட்கொள்வது, உடலுக்கு நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஏனென்றால், நீங்கள் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு வெண்ணெய் உட்கொண்டால், இதய நோய் பிரச்சனை அதிகரிக்கும் (2).

வெண்ணெயின் நன்மைகள் – Benefits of Butter in Tamil

வெண்ணெய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இதனை மருத்துவத்திற்கு மாற்றாகவோ அல்லது எந்த மருத்துவ சிகிச்சையாகவோ கருதப்படக்கூடாது என்பதை தெளிவாக மனதில் நிறுத்திக்கொள்ள வேண்டும். வீட்டு வைத்தியம் போலவே ஆரோக்கியமாக இருக்க இது உதவும். அதே நேரத்தில், யாராவது நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தால், வெண்ணெய் உட்கொள்வதை மருத்துவரின் ஆலோசனையின் பேரில் மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.

1. இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது

இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இந்த விஷயத்தில் சிறந்தது. ஏனெனில் இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளது. இது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உடல் எடையை குறைக்க உதவும். உடலில் கொழுப்பின் அளவு குறையும் போது இதய நோயைத் தவிர்ப்பது எளிது. நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவு வெண்ணெயில் காணப்படுகிறது (3).

2. தொப்பை மற்றும் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது

வயிற்று பெரிதாவதை தடுக்க வெண்ணெய் நுகர்வு உதவியாக இருக்கும். உண்மையில், குறைந்த கொழுப்பு உணவை உட்கொள்வதன் மூலம், உடல் பருமனை அதிகரிப்பதில் இருந்து விடுபடலாம். கூடுதலாக, இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ) கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதாலும் அதிக எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கலாம் (4) (5) (6). இது தொடர்பாக மேலும் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட வேண்டும் (7).

3. குடல் புற்றுநோய்க்கு எதிராக செயல்படுகிறது

ஐசோஃப்ளேவோன்கள், பைட்டோஸ்டெரால்ஸ், ரெஸ்வெராட்ரோல் மற்றும் பினோலிக் அமிலங்கள் வெண்ணெயில் உள்ளன. அவை புற்றுநோய்க்கு எதிரானவையாக செயல்படுகின்றன. இது புற்றுநோயின் பிரச்சினையிலிருந்து விலகி இருப்பதோடு அதன் அறிகுறிகளையும் போக்க உதவும்.

4. மார்பக வளர்ச்சியை தடுக்கிறது

வெண்ணெயில் காணப்படும் லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ) உடலில் தேவையற்ற சதை வளர்ச்சியை தடுக்கிறது. ஊளை சதை வளர்ச்சியை தடுப்பதில் வெண்ணெய் முக்கிய பங்கு வகிப்பதால், அவை மார்பக வளர்ச்சிக்கு எதிராக செயல்படுகின்றன.

5. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது

பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு காரணமாக உடலில் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பல பிரச்சினைகள் ஏற்படக்கூடும் என்று தி நேஷனல் அகாடமி பிரஸ் தெரிவித்துள்ளது. அதே நேரத்தில், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த வைட்டமின்-ஏ உதவியாக இருக்கும். வைட்டமின்-ஏ கொண்ட உணவுகள் வெண்ணெயிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன (8). எனவே, வெண்ணெய் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கூறலாம், ஆனால் வெண்ணெய் குறைந்த கொழுப்பு இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது தொடர்பாக மேலும் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட வேண்டும்.

6. உடல் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது

வெண்ணெய் ஆற்றல், கொழுப்பு மற்றும் புரதம் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு வெண்ணெயில் நிறைந்து காணப்படுகிறது. இதை சிறிய அளவில் உட்கொள்வது, உடல் எடையை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

7. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை கொண்டுள்ளது

வெண்ணெய் நன்மைகள் புற்றுநோய் போன்ற ஒரு கொடிய பிரச்சினையிலிருந்து விலக்கி வைக்கிறது. வேர்க்கடலை வெண்ணெயில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள், பைட்டோஸ்டெரால்ஸ், ரெஸ்வெராட்ரோல் மற்றும் பினோலிக் அமிலங்கள் உள்ளன. அவை புற்றுநோய்க்கு எதிரானவையாக செயல்படுகின்றன. இது புற்றுநோயின் பிரச்சனையிலிருந்து விலகி இருப்பதோடு அதன் அறிகுறிகளையும் போக்க உதவும். எனவே, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படலாம் (9).

8. எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி சிகிச்சைக்கு உதவுகிறது

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி ஒரு வயிற்று பிரச்சினை. இது மலச்சிக்கல், அமிலத்தன்மை, அஜீரணம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்றவற்றை ஏற்படுத்தக்கூடும் (10). இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வெண்ணெய் உட்கொள்ளலாம். வெண்ணெய்களில் ப்யூட்ரேட் எனப்படும் ஒரு கலவை உள்ளது. இது ஒரு வகை சங்கிலி கொழுப்பு அமிலமாகும் (11). செரிமான அமைப்பை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க ப்யூட்ரேட் உதவுகிறது (12).

வெண்ணெயில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெண்ணெயில் எந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி கீழே உள்ள அட்டவணையில் பார்க்கலாம்.

ஊட்டச்சத்துக்கள்	100 கிராமில் உள்ள சத்து
தண்ணீர்	15.87 கிராம்
ஆற்றல்	717 கிலோகலோரி
புரதம்	0.85 கிராம்
மொத்த லிப்பிட் (கொழுப்பு)	81.11 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	0.06 கிராம்
சர்க்கரை	0.06 கிராம்
கால்சியம்	24 மி.கி.
இரும்பு	0.02 மி.கி.
மெக்னீசியம்	2 மி.கி.
பாஸ்பரஸ்	24 மி.கி.
பொட்டாசியம்	24 மி.கி.
சோடியம்	643 மி.கி.
துத்தநாகம்	0.09 மி.கி.
தியாமின்	0.005 மி.கி.
ரிபோஃப்ளேவின்	0.034 மி.கி.
நியாசின்	0.042 மி.கி.
வைட்டமின் பி- 6	0.003 மி.கி.
ஃபோலெட்	3 µg
வைட்டமின் ஈ	2.32 மி.கி.
கொழுப்பு அமிலம் , மொத்த நிறைவுற்றது	51.368 கிராம்
கொழுப்பு அமிலம் , மொத்த மோனோசாச்சுரேட்டட்	21.021 கிராம்
கொழுப்பு அமிலம் , மொத்த பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட்	3.043 கிராம்

வெண்ணெயை பயன்படுத்துவது எப்படி?

வெண்ணெய் பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். அவற்றில் மிகவும் பொதுவான சிலவற்றைப் பற்றி இங்கே பார்க்கலாம்.

எப்படி சாப்பிடுவது?

வெண்ணெய் தடவி பிரவுன் ரொட்டி சாப்பிடலாம்.
வெண்ணெயை ரொட்டி அல்லது பராத்தாவுடன் கூட சாப்பிடலாம்.
காய்கறிகளை வெண்ணையில் வதக்கியும் சாப்பிடலாம்.
வெண்ணெய் கொண்டு பல உணவுகளில் மேலே இருந்து அலங்கரிக்கப்படலாம்.
ஆம்லெட் தயாரிக்கவும் வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.

எப்போது சாப்பிட வேண்டும்?

காலையில் ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம்.
பிற்பகல் அல்லது இரவு காய்கறி பொரியல் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
மாலை சிற்றுண்டியில் ஆம்லெட்டுகளுடன் பயன்படுத்தலாம்.

எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும்?

தினமும் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது 14 கிராம் வெண்ணெய் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், அதை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன், ஒரு உணவியல் நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறுங்கள். அவர்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்ப சரியான தொகையை அளவிட்டு, சரியான அளவு கொடுப்பார்கள்.

வெண்ணெய் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள் – Side Effects of Butter in Tamil

வெண்ணெய் அதன் நன்மைகளைப் போலவே, அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு வெண்ணெய் உட்கொள்வதும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
வெண்ணெய் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இதை அதிகமாக உட்கொள்வது கொழுப்பின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
கொலஸ்ட்ரால் அதிகரித்தால் வெண்ணெய் நுகர்வு இதய நோயையும் ஏற்படுத்தும்.
வெண்ணெயில் நல்ல அளவு கொழுப்பு காணப்படுகிறது. எனவே அதிகமாக உட்கொண்டால் உடல் பருமன் அதிகரிக்கும்.

முடிவாக இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, எத்தனை வகையான வெண்ணெய் இருக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொண்டிருப்பீர்கள் என நம்புகிறோம். மேலும், எந்த வகை வெண்ணெய் உட்கொள்வது பொருத்தமானது. நீங்கள் எப்படி வெண்ணெய் சாப்பிட வேண்டும்? என்பதை தெளிவாக கூறியுள்ளோம்.

ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு உடலில் சேர வேண்டும் என்றால், நிர்ணயிக்கப்பட்ட குறைந்த அளவுகளில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மேலும், வெண்ணெய் எந்த நோய்க்கும் ஒரு மருந்து அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த மோசமான நோய் நிலைகளில் மருத்துவ சிகிச்சையை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். இந்த கட்டுரை தொடர்பான பிற தகவல்கள் அல்லது பரிந்துரைகள் உங்களிடம் இருந்தால், கீழேயுள்ள கருத்து பெட்டி மூலம் அதை தெரிவிக்கலாம்.